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Surf et Turf Classique

40 min 4 servings Moyen
Le Surf et Turf Classique est un plat indulgent qui associe les riches saveurs d'un steak parfaitement saisi au goût délicat de crevettes succulentes. Ce plat est un choix incontournable pour les occasions spéciales ou un dîner luxueux à la maison. Originaire d'Amérique du Nord, le Surf et Turf combine le meilleur de la terre et de la mer, offrant un contraste délicieux de textures et de saveurs. Le steak offre une saveur robuste et copieuse, tandis que les crevettes apportent une touche sucrée et océanique à l'assiette.

Ingrédients

Portions
4

Steak

Crevettes

Instructions

1

Préparer le steak

Retirez les steaks du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour les amener à température ambiante. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.

Astuce de chef : Le steak à température ambiante cuit plus uniformément.

2

Cuire le steak

Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les steaks et faites cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou jusqu'à la cuisson désirée. Utilisez un thermomètre à viande pour assurer une température interne de 135°F (57°C).

Astuce de chef : Pour une belle croûte, ne déplacez pas les steaks pendant la cuisson.

3

Laisser reposer le steak

Transférez les steaks sur une assiette et laissez reposer pendant 5 minutes sous une feuille de papier d'aluminium pour redistribuer les jus.

Astuce de chef : Le repos est crucial pour des steaks juteux.

4

Préparer les crevettes

Épongez les crevettes avec des serviettes en papier. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

5

Cuire les crevettes

Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites sauter pendant 30 secondes. Ajoutez les crevettes et faites cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques. Ajoutez le jus de citron et remuez.

Astuce de chef : Évitez de trop cuire les crevettes pour les garder tendres.

6

Servir

Dressez le steak et garnissez-le de crevettes. Arrosez le plat avec les jus de cuisson restants et servez immédiatement.

Astuce de chef : Garnissez de persil frais pour une touche supplémentaire.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Assurez-vous que le steak est à température ambiante avant la cuisson pour une cuisson uniforme.</li><li>Épongez les crevettes pour obtenir une belle saisie.</li><li>Laissez reposer les steaks après la cuisson pour des résultats juteux.</li><li>Utilisez un thermomètre pour vérifier la cuisson du steak et des crevettes.</li></ul>

Suggestions de service

Servez votre Surf et Turf Classique avec un accompagnement de purée de pommes de terre à l'ail ou une salade verte fraîche pour équilibrer les riches saveurs. Un verre de vin rouge, comme un Cabernet Sauvignon, complète le steak, tandis qu'un vin blanc frais comme un Sauvignon Blanc s'accorde parfaitement avec les crevettes. Pour plus de commodité, vous pouvez mariner les crevettes et assaisonner le steak quelques heures à l'avance. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à deux jours.
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