Surf et Turf Classique
Découvrez une expérience culinaire luxueuse avec le Surf et Turf Classique, mettant en vedette un steak parfaitement saisi et des crevettes succulentes.
Préparation
15 min
Cuisson
20 min
Total
40 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Ingrédients
Steak
Crevettes
Instructions
Préparer le steak
Retirez les steaks du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour les amener à température ambiante. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
Astuce de chef : Le steak à température ambiante cuit plus uniformément.
Cuire le steak
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les steaks et faites cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou jusqu'à la cuisson désirée. Utilisez un thermomètre à viande pour assurer une température interne de 135°F (57°C).
Astuce de chef : Pour une belle croûte, ne déplacez pas les steaks pendant la cuisson.
Laisser reposer le steak
Transférez les steaks sur une assiette et laissez reposer pendant 5 minutes sous une feuille de papier d'aluminium pour redistribuer les jus.
Astuce de chef : Le repos est crucial pour des steaks juteux.
Préparer les crevettes
Épongez les crevettes avec des serviettes en papier. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Cuire les crevettes
Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites sauter pendant 30 secondes. Ajoutez les crevettes et faites cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques. Ajoutez le jus de citron et remuez.
Astuce de chef : Évitez de trop cuire les crevettes pour les garder tendres.
Servir
Dressez le steak et garnissez-le de crevettes. Arrosez le plat avec les jus de cuisson restants et servez immédiatement.
Astuce de chef : Garnissez de persil frais pour une touche supplémentaire.
Trucs & astuces
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