Surf et Turf Classique

Name: Surf et Turf Classique
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Canadian
Ingredients: 4 pièces steaks de faux-filet (environ 200 g chacun); 2 c. à soupe huile d'olive; to taste sel et poivre noir; 500 g grosses crevettes (décortiquées et déveinées); 2 c. à soupe beurre (non salé); 2 gousses ail (haché); 1 c. à soupe jus de citron (fraîchement pressé); to taste sel et poivre noir

40 min 4 servings Moyen

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Découvrez une expérience culinaire luxueuse avec le Surf et Turf Classique, mettant en vedette un steak parfaitement saisi et des crevettes succulentes.

Préparation

15 min

Cuisson

20 min

Total

40 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le Surf et Turf Classique est un plat indulgent qui associe les riches saveurs d'un steak parfaitement saisi au goût délicat de crevettes succulentes. Ce plat est un choix incontournable pour les occasions spéciales ou un dîner luxueux à la maison. Originaire d'Amérique du Nord, le Surf et Turf combine le meilleur de la terre et de la mer, offrant un contraste délicieux de textures et de saveurs. Le steak offre une saveur robuste et copieuse, tandis que les crevettes apportent une touche sucrée et océanique à l'assiette.

Instructions

Préparer le steak

Retirez les steaks du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour les amener à température ambiante. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.

Astuce de chef : Le steak à température ambiante cuit plus uniformément.

Cuire le steak

Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les steaks et faites cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou jusqu'à la cuisson désirée. Utilisez un thermomètre à viande pour assurer une température interne de 135°F (57°C).

Astuce de chef : Pour une belle croûte, ne déplacez pas les steaks pendant la cuisson.

Laisser reposer le steak

Transférez les steaks sur une assiette et laissez reposer pendant 5 minutes sous une feuille de papier d'aluminium pour redistribuer les jus.

Astuce de chef : Le repos est crucial pour des steaks juteux.

Préparer les crevettes

Épongez les crevettes avec des serviettes en papier. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Cuire les crevettes

Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites sauter pendant 30 secondes. Ajoutez les crevettes et faites cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques. Ajoutez le jus de citron et remuez.

Astuce de chef : Évitez de trop cuire les crevettes pour les garder tendres.

Servir

Dressez le steak et garnissez-le de crevettes. Arrosez le plat avec les jus de cuisson restants et servez immédiatement.

Astuce de chef : Garnissez de persil frais pour une touche supplémentaire.

💡

Trucs & astuces

Assurez-vous que le steak est à température ambiante avant la cuisson pour une cuisson uniforme.
Épongez les crevettes pour obtenir une belle saisie.
Laissez reposer les steaks après la cuisson pour des résultats juteux.
Utilisez un thermomètre pour vérifier la cuisson du steak et des crevettes.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le surf et turf?

Le surf et turf est un plat qui combine des fruits de mer, généralement des crevettes ou du homard, avec un steak.

Comment devrais-je cuire le steak?

Cuisez le steak à feu moyen-vif pendant 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, atteignant une température interne de 135°F (57°C).

Quelles crevettes devrais-je utiliser?

Utilisez de grosses crevettes qui sont décortiquées et déveinées pour cette recette.

Puis-je préparer le surf et turf à l'avance?

Vous pouvez préparer les crevettes et assaisonner le steak quelques heures à l'avance, mais cuisez-les juste avant de servir pour de meilleurs résultats.

Comment puis-je m'assurer que les crevettes ne sont pas trop cuites?

Cuisez les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques, environ 2-3 minutes de chaque côté, pour éviter de les trop cuire.

Suggestions de service

Servez votre Surf et Turf Classique avec un accompagnement de purée de pommes de terre à l'ail ou une salade verte fraîche pour équilibrer les riches saveurs. Un verre de vin rouge, comme un Cabernet Sauvignon, complète le steak, tandis qu'un vin blanc frais comme un Sauvignon Blanc s'accorde parfaitement avec les crevettes. Pour plus de commodité, vous pouvez mariner les crevettes et assaisonner le steak quelques heures à l'avance. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à deux jours.

Valeurs nutritives par portion

600

Calories

45g

Protéines

45g

Savourez un filet mignon en croûte de fromage bleu accompagné d'une riche sauce au porto — parfait pour les occasions spéciales.

Moyen45 min

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