Savourez des steaks parfaitement saisis garnis de beurre de truffe luxueux pour une expérience vraiment gastronomique.
Préparation
15 min
Cuisson
15 min
Total
35 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer le beurre de truffe
Dans un petit bol, mélangez le beurre ramolli, l'huile de truffe, le sel de truffe et le persil jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Réservez.
Astuce de chef : Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour un mélange facile.
Assaisonner les steaks
Séchez les steaks avec des serviettes en papier. Frottez uniformément l'huile d'olive, le sel et le poivre sur chaque steak.
Astuce de chef : Amenez les steaks à température ambiante pour une cuisson uniforme.
Préchauffer la poêle
Chauffez une poêle en fonte à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, environ 3 minutes.
Astuce de chef : Une goutte d'eau doit grésiller et s'évaporer instantanément lorsque la poêle est prête.
Saisir les steaks
Placez les steaks dans la poêle et faites cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou jusqu'à la cuisson désirée.
Astuce de chef : Ne déplacez pas les steaks pendant la saisie pour obtenir une bonne croûte.
Laisser reposer les steaks
Retirez les steaks de la poêle et laissez reposer pendant 5 minutes, couverts légèrement avec du papier d'aluminium.
Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer.
Servir avec le beurre de truffe
Garnissez chaque steak d'une noix de beurre de truffe avant de servir.
Astuce de chef : Laissez le beurre fondre légèrement pour une distribution riche de saveurs.
Trucs & astuces
- Utilisez une poêle en fonte pour obtenir la meilleure saisie sur vos steaks.
- Laissez reposer les steaks après la cuisson pour des résultats plus juteux.
- Ajustez les ingrédients du beurre de truffe selon votre goût.
Questions fréquentes
Comment faire du beurre de truffe pour steak ?
Mélangez du beurre non salé ramolli avec de l'huile de truffe, du sel de truffe et du persil haché.
Quel est le meilleur steak à utiliser pour le beurre de truffe ?
Les steaks de faux-filet sont idéaux en raison de leur persillage et de leur saveur.
Combien de calories contient un steak au beurre de truffe ?
Environ 650 calories par portion.
Le beurre de truffe peut-il être préparé à l'avance ?
Oui, il peut être réfrigéré jusqu'à une semaine ou congelé jusqu'à un mois.
Que dois-je servir avec un steak et du beurre de truffe ?
Accompagnez de légumes rôtis ou d'une salade fraîche, et d'un verre de vin rouge.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
650
Calories
45g
Protéines
52g
Lipides
2g
Glucides
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