Découvrez les secrets pour une bavette de bœuf grillée ou sautée à la perfection, juteuse et pleine de saveurs.
Préparation
10 min
Cuisson
15 min
Total
30 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer la marinade
Dans un bol, combinez le jus de lime, la sauce soya, la cassonade et la poudre de chili. Mélangez bien jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Mariner la bavette
Placez la bavette de bœuf dans un grand sac refermable ou un contenant. Versez la marinade sur la bavette, en vous assurant qu'elle soit bien enrobée. Scellez et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à 24 heures pour plus de saveur.
Astuce de chef : Retournez le sac de temps en temps pour une marinade uniforme.
Préparer à cuire
Sortez la bavette du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour la ramener à température ambiante. Séchez la bavette avec des essuie-tout, puis frottez avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Griller la bavette
Préchauffez le gril à haute température (environ 230°C ou 450°F). Placez la bavette sur le gril et cuisez pendant 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point saignant, ou jusqu'à la cuisson désirée. Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que la température interne atteint 55°C (130°F) pour une cuisson à point saignant.
Astuce de chef : Laissez le gril bien préchauffer pour assurer une bonne saisie.
Sauter la bavette
Chauffez une poêle en fonte à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume. Ajoutez une petite quantité d'huile dans la poêle, puis ajoutez la bavette. Cuisez pendant 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point saignant, ou jusqu'à la cuisson désirée.
Astuce de chef : Pressez doucement la bavette avec une spatule pour une saisie uniforme.
Laisser reposer et servir
Transférez la bavette cuite sur une planche à découper et laissez-la reposer pendant 5 minutes. Tranchez contre le grain et servez immédiatement.
Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer pour une bavette plus juteuse.
Trucs & astuces
- Assurez-vous que votre bavette est à température ambiante avant de la cuire pour une cuisson uniforme.
- Laissez toujours reposer la bavette pour un maximum de jutosité.
- Utilisez une poêle en fonte bien chaude pour une saisie optimale.
Questions fréquentes
La bavette est-elle meilleure grillée ou sautée ?
Ça dépend de vos préférences. Le grillage ajoute une saveur fumée, tandis que la cuisson à la poêle offre une croûte caramélisée. Les deux méthodes donnent des résultats délicieux.
Combien de calories y a-t-il dans une portion de bavette ?
Une portion de cette recette de bavette contient environ 350 calories.
Combien de temps dois-je cuire la bavette ?
Cuisez la bavette environ 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point saignant, selon l'épaisseur.
À quelle température doit-on cuire la bavette ?
Pour une cuisson à point saignant, la température interne doit être de 55°C (130°F). Ajustez selon la cuisson désirée.
Comment s'assurer que la bavette est tendre ?
Marinez la bavette et assurez-vous qu'elle soit cuite rapidement à feu vif. Laissez-la reposer avant de trancher contre le grain.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
350
Calories
30g
Protéines
24g
Lipides
5g
Glucides
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