Steaks de thon ahi poêlés en croûte de sésame

Name: Steaks de thon ahi poêlés en croûte de sésame
Prep time: 10 min
Cook time: 3 min
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Cuisine: American
Ingredients: 2 steaks de thon ahi de qualité sushi (170 g chacun, 4 cm d'épaisseur); 3 tbsp graines de sésame blanches; 2 tbsp graines de sésame noires; 1 tbsp huile de sésame; 1 tbsp huile à haute température (avocat); 3 tbsp sauce soja; 1 tbsp vinaigre de riz; 1 tsp huile de sésame; 1/2 tsp gingembre frais, râpé; 1/2 tsp sriracha; 1 oignon vert, tranché finement

15 min 2 servings Moyen

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Steaks de thon ahi poêlés en croûte de sésame

Thon ahi de qualité sushi en croûte de graines de sésame, poêlé à point dans une poêle chaude — qualité restaurant en moins de 10 minutes.

Préparation

10 min

Cuisson

3 min

Total

15 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le thon ahi en croûte de sésame est l'un des plats les plus élégants que vous pouvez préparer en quelques minutes. Le thon de qualité sushi est enrobé d'un mélange de graines de sésame blanches et noires, puis poêlé pendant seulement 30 secondes de chaque côté dans une poêle brûlante. Le résultat est un magnifique contraste entre une croûte croustillante et noisettée et un thon rare et soyeux.

Ingrédients

Portions

Thon

Sauce à tremper

Instructions

Préparer la sauce à tremper

Fouettez ensemble la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le gingembre et la sriracha. Réservez.

Préparer le thon

Séchez complètement les steaks de thon. Badigeonnez légèrement tous les côtés avec de l'huile de sésame. Mélangez les graines de sésame blanches et noires sur une assiette et pressez chaque steak de thon dans les graines, en enrobant tous les côtés uniformément.

Astuce de chef : Le thon doit être de qualité sushi provenant d'un poissonnier de confiance, car le centre sera cru.

Chauffer la poêle

Chauffez une poêle en fonte ou en acier inoxydable à la température la plus élevée possible avec de l'huile d'avocat. L'huile doit scintiller et commencer à fumer légèrement.

Poêler rapidement

Placez le thon dans la poêle et poêlez pendant 30 à 45 secondes de chaque côté. Poêlez brièvement les bords en tenant le steak avec des pinces. Les graines de sésame doivent être dorées et grillées tandis que le centre reste cru et rouge rubis.

Trancher et servir

Laissez reposer pendant 2 minutes. Tranchez en morceaux de 0,5 cm d'épaisseur contre le grain. Disposez sur une assiette, arrosez de sauce à tremper et garnissez d'oignon vert tranché.

Suggestions de service

Tranchez contre le grain et disposez sur une assiette. Servez avec une sauce soja pour tremper et du gingembre mariné pour une présentation de qualité restaurant.