Thon en croûte d'épices
Un plat de thon en croûte d'épices délicieux, parfait pour un dîner de fruits de mer gastronomique.
Préparation
15 min
Cuisson
6 min
Total
23 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Ingrédients
Mélange d'épices
Thon
Instructions
Préparer le mélange d'épices
Moudre les graines de coriandre, les graines de cumin, les grains de poivre noir et la poudre de chili dans un moulin à épices jusqu'à obtenir une poudre fine.
Astuce de chef : Un mortier et un pilon peuvent également être utilisés si un moulin n'est pas disponible.
Assaisonner le thon
Frottez les steaks de thon avec de l'huile d'olive et du sel de mer, puis enrobez-les uniformément du mélange d'épices moulu.
Astuce de chef : Pressez doucement les épices pour qu'elles adhèrent bien au thon.
Préchauffer la poêle
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé pendant 2 minutes.
Astuce de chef : Assurez-vous que la poêle est suffisamment chaude pour saisir rapidement le thon.
Saisir le thon
Placez les steaks de thon dans la poêle et saisissez-les pendant 1-2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la cuisson désirée soit atteinte.
Astuce de chef : Pour une cuisson saignante, l'intérieur doit rester rose.
Laisser reposer le thon
Retirez le thon de la poêle et laissez-le reposer pendant 2 minutes sur une planche à découper.
Astuce de chef : Cette période de repos permet aux jus de se redistribuer.
Trancher et servir
Tranchez les steaks de thon dans le sens contraire des fibres et servez immédiatement.
Astuce de chef : Utilisez un couteau bien aiguisé pour des tranches nettes et régulières.
Trucs & astuces
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