Savourez un steak campagnard classique tendre avec une sauce crémeuse, parfait pour un repas réconfortant.
Préparation
15 min
Cuisson
45 min
Total
65 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Ingrédients
Pour le steak
Pour la sauce
Instructions
Préparer le steak
Séchez les morceaux de steak en cubes avec des essuie-tout. Dans un plat peu profond, mélangez la farine, le sel et le poivre. Enrobez chaque morceau de steak dans le mélange de farine, en secouant l'excédent.
Astuce de chef : Assurez-vous que les steaks sont uniformément enrobés pour une croûte homogène.
Dorer le steak
Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez les morceaux de steak et faites cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférez sur une assiette.
Astuce de chef : Ne surchargez pas la poêle; faites cuire en plusieurs fois si nécessaire.
Faire revenir les oignons
Dans la même poêle, ajoutez les oignons tranchés et faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
Astuce de chef : Ajoutez un peu plus d'huile si la poêle est trop sèche.
Préparer la sauce
Ajoutez le bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire dans la poêle. Remuez bien, en grattant les morceaux dorés au fond de la poêle.
Astuce de chef : Ces morceaux ajoutent de la profondeur à la sauce.
Faire mijoter le steak
Remettez le steak dans la poêle. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le steak soit tendre.
Astuce de chef : Vérifiez de temps en temps pour vous assurer que le liquide ne réduit pas trop.
Finir la sauce
Incorporez le lait et continuez à cuire pendant encore 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Astuce de chef : Pour une texture plus crémeuse, ajoutez une touche de crème.
Laisser reposer le steak
Retirez la poêle du feu et laissez le steak reposer pendant 5 minutes avant de servir.
Astuce de chef : Le repos aide la viande à conserver ses jus.
Trucs & astuces
- Utilisez une poêle lourde pour une cuisson uniforme.
- Pour une sauce plus riche, ajoutez une touche de crème.
- Laissez reposer le steak pour conserver son jus.
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