Steak au Poivre Chinois Authentique

Name: Steak au Poivre Chinois Authentique
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Chinese
Ingredients: 500 g bifteck de surlonge (tranché finement); 2 c. à soupe sauce soya (à faible teneur en sodium); 1 c. à soupe fécule de maïs; 1 c. à soupe vin de Shaoxing; 2 c. à soupe huile végétale; 1 poivron rouge (tranché); 1 poivron vert (tranché); 1 oignon (tranché); 3 gousses ail (haché); 2 c. à soupe sauce aux huîtres; 1 c. à thé sucre; 1/2 c. à thé poivre noir (fraîchement moulu); 1/2 tasse bouillon de bœuf

65 min 4 servings Moyen

Toutes les recettes

Savourez les riches saveurs du steak au poivre chinois avec du bœuf tendre et des poivrons colorés dans une sauce savoureuse.

Préparation

20 min

Cuisson

15 min

Total

65 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le steak au poivre chinois est un plat classique qui illustre parfaitement l'équilibre des saveurs pour lequel la cuisine chinoise est réputée. Des lanières de bœuf tendres sont marinées et sautées avec des poivrons colorés et des oignons, le tout enrobé d'une sauce savoureuse qui a du punch. Cette version du steak au poivre chinois capture l'essence du plat avec sa méthode simple et ses ingrédients accessibles, ce qui le rend parfait pour les cuisiniers à domicile qui souhaitent apporter un goût de la Chine à leur table. Que vous soyez novice en cuisine ou chef expérimenté, cette recette donnera un résultat délicieux à chaque fois.

Instructions

Faire mariner le bœuf

Dans un bol, mélangez les tranches de bœuf avec la sauce soya, la fécule de maïs et le vin de Shaoxing. Mélangez bien et laissez mariner au moins 30 minutes au réfrigérateur.

Astuce de chef : Pour une saveur plus intense, faites mariner le bœuf jusqu'à 2 heures.

Préparer les légumes

Pendant que le bœuf marine, tranchez les poivrons et l'oignon. Hachez l'ail et mettez le tout de côté.

Astuce de chef : Utilisez un couteau bien aiguisé pour des tranches nettes et régulières.

Chauffer l'huile

Dans un grand wok ou une poêle, chauffez l'huile végétale à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle scintille.

Astuce de chef : Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude pour saisir rapidement le bœuf.

Sauter le bœuf

Ajoutez le bœuf mariné dans l'huile chaude. Faites sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré mais pas complètement cuit. Retirez le bœuf de la poêle et réservez.

Astuce de chef : Évitez de surcharger la poêle pour maintenir une chaleur élevée.

Cuire les légumes

Dans la même poêle, ajoutez les oignons et les poivrons tranchés. Faites sauter pendant environ 4-5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croquants.

Astuce de chef : Ajoutez une éclaboussure d'eau si la poêle devient trop sèche.

Assembler et finir

Remettez le bœuf dans la poêle avec l'ail haché, la sauce aux huîtres, le sucre et le poivre noir. Incorporez le bouillon de bœuf et faites cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que tout soit bien enrobé.

Astuce de chef : Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

💡

Trucs & astuces

Utilisez des poivrons frais pour un croquant et une saveur optimaux.
Faites mariner le bœuf pendant au moins 30 minutes pour une absorption complète des saveurs.
Optez pour de la sauce soya à faible teneur en sodium pour contrôler la salinité.

Questions fréquentes

Quel morceau de bœuf est le meilleur pour le steak au poivre chinois ?

Le bifteck de surlonge est un excellent choix car il est tendre et cuit rapidement. Le flanc peut également être utilisé pour sa saveur robuste.

Puis-je préparer le steak au poivre chinois à l'avance ?

Oui, vous pouvez mariner le bœuf et couper les légumes à l'avance. Les restes cuits peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Combien de calories contient le steak au poivre chinois ?

Une portion de ce steak au poivre chinois contient environ 320 calories.

Que puis-je utiliser à la place du vin de Shaoxing ?

Le xérès sec est un bon substitut au vin de Shaoxing, ou vous pouvez utiliser du mirin avec un peu de sel ajouté.

Quels légumes se marient bien avec le steak au poivre chinois ?

Les poivrons et les oignons sont traditionnels, mais vous pouvez également ajouter du brocoli ou des pois mange-tout pour plus de croquant et de couleur.

Le steak au poivre chinois est-il sans gluten ?

Pour le rendre sans gluten, utilisez du tamari à la place de la sauce soya et assurez-vous que tous les autres ingrédients sont certifiés sans gluten.

Suggestions de service

Servez le steak au poivre chinois avec du riz jasmin vapeur ou des nouilles pour absorber la délicieuse sauce. Accompagnez-le d'un sauté de légumes léger ou d'une simple salade de concombre pour un repas complet. Vous pouvez préparer la marinade et couper les légumes à l'avance, en les conservant au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuisiner. Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours et réchauffés doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.