Bavette au beurre à l'échalote française

Name: Bavette au beurre à l'échalote française
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1 kg bavette (température ambiante); 2 c. à soupe huile d'olive (extra vierge); 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir (fraîchement moulu); 125 g beurre non salé (ramolli); 3 échalotes (finement hachées); 1 c. à soupe persil frais (haché); 1 c. à soupe thym frais (haché); 1 c. à soupe jus de citron (fraîchement pressé)

40 min 4 servings Moyen

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Bavette au beurre à l'échalote française

Bavette tendre accompagnée d'un beurre à l'échalote française riche et aromatique.

Préparation

15 min

Cuisson

20 min

Total

40 min

Portions

Difficulté

Moyen

La bavette, ou 'flank steak' en anglais, est une coupe de bœuf délicieuse qui est parfaite pour un repas rapide. Connue pour sa riche saveur et sa texture tendre lorsqu'elle est bien cuite, ce plat met en valeur le meilleur de la viande. L'ajout de beurre à l'échalote française élève la bavette à un tout autre niveau. Les échalotes ajoutent douceur et profondeur, tandis que le beurre apporte richesse, faisant de ce plat un favori pour toute occasion.

Ingrédients

Portions

Bavette

Beurre à l'échalote française

Instructions

Préparer le beurre à l'échalote

Dans un bol, mélangez le beurre ramolli, les échalotes hachées, le persil, le thym et le jus de citron jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Réfrigérez jusqu'à utilisation.

Astuce de chef : Préparez le beurre un jour à l'avance pour des saveurs plus intenses.

Assaisonner la bavette

Assaisonnez la bavette avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu des deux côtés.

Astuce de chef : Laissez la bavette atteindre la température ambiante pour une cuisson uniforme.

Chauffer la poêle

Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle lourde à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille.

Astuce de chef : Assurez-vous que la poêle est suffisamment chaude pour saisir correctement la bavette.

Saisir la bavette

Placez la bavette dans la poêle et faites cuire pendant 4-5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou jusqu'à la cuisson désirée. Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier une température interne de 135°F (57°C) pour une cuisson saignante.

Astuce de chef : Évitez de déplacer la bavette pour obtenir une bonne saisie.

Laisser reposer la bavette

Retirez la bavette de la poêle et laissez-la reposer sur une planche à découper pendant 5 minutes.

Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande.

Trancher et servir

Tranchez la bavette contre le grain et garnissez de tranches de beurre à l'échalote préparé. Servez immédiatement.

Astuce de chef : Trancher contre le grain assure la tendreté.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Utilisez une poêle lourde pour obtenir une bonne saisie de la bavette.</li><li> laissez reposer la bavette avant de la trancher pour conserver les jus.</li><li>Préparez le beurre à l'échalote à l'avance pour plus de commodité.</li><li>Utilisez des herbes fraîches pour le meilleur goût dans le beurre.</li></ul>

Suggestions de service

Cette bavette au beurre à l'échalote française se marie parfaitement avec des pommes de terre rôties ou une salade verte fraîche. Pour une touche spéciale, accompagnez-la d'un verre de vin rouge, comme un Cabernet Sauvignon ou un Merlot. Pour conserver les restes, réfrigérez la bavette dans un contenant hermétique pendant 3 jours maximum. Réchauffez doucement pour éviter de trop cuire.