Soupe réconfortante au boeuf et à l'orge

Name: Soupe réconfortante au boeuf et à l'orge
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Canadian
Ingredients: 1 kg g boeuf à ragoût (coupé en cubes de 2,5 cm); 2 c. à soupe huile végétale; 1 gros oignon (haché); 3 gousses ail (émincé); 2 carottes (tranchées); 2 branches de céleri (tranchées); 2 pommes de terre (pelées et coupées en dés); 3/4 tasse orge perlé (rincé); 2 litres bouillon de boeuf; 2 c. à soupe pâte de tomate; 2 c. à thé thym séché; 1 c. à thé sel (au goût); 1/2 c. à thé poivre noir (fraîchement moulu)

110 min 6 servings Moyen

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Une soupe au boeuf et à l'orge mijotée avec des légumes-racines, parfaite pour une soirée douillette.

Préparation

20 min

Cuisson

90 min

Total

110 min

Portions

Difficulté

Moyen

Il n'y a rien de tel qu'un bol fumant de soupe réconfortante au boeuf et à l'orge pour vous réchauffer par une journée froide. Ce plat classique de réconfort combine du boeuf à ragoût tendre, de l'orge perlé aux notes de noisette et un éventail coloré de légumes-racines. Alors que la soupe mijote, elle emplit votre cuisine d'un arôme irrésistible qui invite famille et amis à se rassembler. Le boeuf et l'orge ont été une combinaison de base dans de nombreuses cuisines, connus pour leur capacité à créer un repas copieux et nutritif. La richesse du boeuf est parfaitement complétée par la texture moelleuse de l'orge, faisant de cette soupe un classique bien-aimé. De plus, c'est une excellente façon d'incorporer des légumes sains dans votre alimentation.

Instructions

Faire dorer le boeuf

Chauffez l'huile végétale dans un grand chaudron à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de boeuf par lots, en les faisant dorer de tous les côtés, environ 5 minutes par lot. Retirez et réservez.

Astuce de chef : Assurez-vous que le boeuf est sec avant de le faire dorer pour obtenir une bonne saisie.

Cuire les aromates

Dans le même chaudron, réduisez le feu à moyen et ajoutez l'oignon. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire encore une minute.

Astuce de chef : Remuez fréquemment pour éviter de brûler l'ail.

Ajouter les légumes

Ajoutez les carottes, le céleri et les pommes de terre dans le chaudron. Remuez bien et faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

Astuce de chef : Coupez les légumes uniformément pour une cuisson homogène.

Mijoter la soupe

Remettez le boeuf dans le chaudron. Incorporez le bouillon de boeuf, la pâte de tomate, le thym, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes.

Astuce de chef : Écumez toute mousse qui monte à la surface pour un bouillon plus clair.

Ajouter l'orge

Incorporez l'orge perlé rincé. Continuez à mijoter, à couvert, pendant 30 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre mais non pâteuse.

Astuce de chef : Rincez bien l'orge pour enlever l'excès d'amidon.

Vérifier l'assaisonnement et servir

Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec plus de sel et de poivre si nécessaire. Servez chaud.

Astuce de chef : Laissez la soupe reposer 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.

💡

Trucs & astuces

Utilisez du boeuf à ragoût pour sa saveur riche et sa tendreté.
Ajoutez l'orge à mi-cuisson pour éviter qu'elle ne devienne pâteuse.
La soupe épaissit pendant la nuit car l'orge absorbe plus de liquide.

Questions fréquentes

Combien de temps dois-je cuire la soupe au boeuf et à l'orge?

Cuisez la soupe au boeuf et à l'orge pendant environ 90 minutes pour que le boeuf soit tendre et que l'orge soit cuite mais ferme.

Quand dois-je ajouter l'orge à la soupe?

Ajoutez l'orge à mi-cuisson, environ 45 minutes après le début, pour éviter qu'elle ne devienne pâteuse.

Quel type d'orge est le meilleur pour la soupe?

L'orge perlé est le meilleur pour la soupe car il cuit plus rapidement que l'orge mondé et a une texture agréablement moelleuse.

La soupe au boeuf et à l'orge épaissit-elle pendant la nuit?

Oui, la soupe au boeuf et à l'orge épaissit pendant la nuit car l'orge continue d'absorber le liquide, créant une texture plus riche.

Puis-je congeler la soupe au boeuf et à l'orge?

Oui, vous pouvez congeler la soupe au boeuf et à l'orge. Conservez-la dans des contenants hermétiques jusqu'à 3 mois.

Suggestions de service

Cette soupe est parfaite à préparer à l'avance. En fait, elle est encore meilleure le lendemain, car l'orge continue d'absorber les saveurs, épaississant le bouillon jusqu'à une consistance de ragoût. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours ou congelez pour une conservation plus longue. Servez avec du pain croustillant ou une simple salade d'accompagnement pour compléter le repas. Un verre de vin rouge, comme un Merlot ou un Cabernet Sauvignon, s'accorde à merveille avec ce plat copieux.

Valeurs nutritives par portion

400

Calories

30g

Protéines

15g

Lipides

Cette soupe réconfortante aux haricots noirs et rouges est riche en saveurs et parfaite pour un repas douillet. Remplie de nutriments, c'est un choix sain pour n'importe quel jour.

Facile60 min

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Équipement cuisine et BBQ