Soupe marocaine à l'agneau et aux légumineuses Harira

Name: Soupe marocaine à l'agneau et aux légumineuses Harira
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Moroccan
Ingredients: 2 c. à soupe huile d'olive; 500 g épaule d'agneau (coupée en petits cubes); 1 gros oignon (finement haché); 3 gousses ail (émincé); 2 c. à thé cumin moulu; 1 c. à thé cannelle moulue; 1 c. à thé gingembre moulu; 1/2 c. à thé curcuma moulu; 1 c. à thé paprika; 1/4 c. à thé poivre de Cayenne (optionnel pour le piquant); 1 boîte (400g) tomates concassées; 1 litre bouillon de légumes; 1 tasse lentilles rouges (rincées et égouttées); 1 tasse pois chiches (cuits ou en conserve, égouttés); 1 tasse lentilles vertes (rincées et égouttées); 1/4 tasse coriandre fraîche (hachée, plus pour garnir); Salt and pepper (au goût)

120 min 6 servings Moyen

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Soupe marocaine à l'agneau et aux légumineuses Harira

Une soupe marocaine copieuse avec de l'agneau tendre et un mélange de légumineuses et d'épices savoureuses.

Préparation

30 min

Cuisson

90 min

Total

120 min

Portions

Difficulté

Moyen

La harira est une soupe marocaine traditionnelle souvent dégustée pendant le Ramadan pour rompre le jeûne. C'est un plat riche et savoureux fait avec de l'agneau, des légumineuses et un mélange d'épices qui créent un repas chaleureux et réconfortant. La soupe n'est pas seulement délicieuse mais aussi nutritive, offrant une bonne source de protéines et de fibres. Avec ses épices aromatiques et son agneau tendre, la harira est un plat parfait à déguster par une journée froide ou comme entrée copieuse.

Ingrédients

Portions

Base de la soupe

Instructions

Faire revenir l'agneau et les légumes

Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-élevé. Ajoutez les cubes d'agneau et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, environ 5-7 minutes. Retirez l'agneau et réservez.

Astuce de chef : Faire dorer l'agneau ajoute de la profondeur à la saveur.

Cuire les oignons et l'ail

Dans la même casserole, ajoutez les oignons hachés et l'ail. Faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides et parfumés, environ 5 minutes.

Astuce de chef : Remuez fréquemment pour éviter de brûler.

Ajouter les épices

Incorporez le cumin, la cannelle, le gingembre, le curcuma, le paprika et le poivre de Cayenne. Faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires pour griller les épices.

Astuce de chef : Griller les épices aide à libérer leurs huiles essentielles et à renforcer la saveur.

Faire mijoter la base de la soupe

Remettez l'agneau dans la casserole avec les tomates concassées et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes.

Astuce de chef : Laisser mijoter permet aux saveurs de se mélanger.

Ajouter les légumineuses

Ajoutez les lentilles rouges, les pois chiches et les lentilles vertes dans la casserole. Remuez bien, couvrez et continuez à mijoter pendant encore 30 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

Astuce de chef : Vérifiez de temps en temps et ajoutez plus de bouillon si la soupe devient trop épaisse.

Terminer et servir

Incorporez la coriandre hachée et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Servez chaud, garni de coriandre supplémentaire.

Astuce de chef : Servez avec des quartiers de citron pour une touche de fraîcheur.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Utilisez une casserole à fond épais pour assurer une cuisson uniforme et éviter que ça colle.</li><li>Si vous préférez une version végétarienne, remplacez l'agneau par des pois chiches ou des lentilles.</li><li>Ajustez l'assaisonnement selon votre goût, en ajoutant plus de sel ou d'épices si désiré.</li><li>Garnissez de coriandre fraîche pour une touche authentique.</li></ul>

Suggestions de service

Servez cette soupe marocaine Harira avec du pain plat chaud ou du pain croustillant pour un repas complet. Elle se marie parfaitement avec un accompagnement d'olives ou une salade fraîche. La harira peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à trois jours, ce qui en fait une option pratique pour la préparation des repas. Réchauffez simplement sur la cuisinière avant de servir.