Soupe à l'orge et aux légumineuses
Une soupe à l'orge et aux légumineuses, copieuse et nutritive, parfaite pour les journées fraîches.
Préparation
20 min
Cuisson
60 min
Total
80 min
Portions
6
Difficulté
Facile
Ingrédients
Ingrédients principaux
Instructions
Préparer les ingrédients
Rincez l'orge perlé sous l'eau froide. Égouttez les lentilles et pois chiches trempés.
Astuce de chef : Faire tremper les légumineuses toute la nuit réduit le temps de cuisson et améliore la digestibilité.
Faire revenir les légumes
Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, les carottes et le céleri, et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.
Astuce de chef : Faire revenir les légumes rehausse leur douceur et leur saveur.
Ajouter l'ail et les herbes
Ajoutez l'ail émincé, le thym, l'origan et la feuille de laurier. Remuez pendant une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Astuce de chef : Évitez de faire brunir l'ail pour éviter l'amertume.
Combiner les ingrédients
Ajoutez l'orge rincé, les lentilles et pois chiches égouttés dans la casserole. Versez le bouillon de légumes.
Astuce de chef : Assurez-vous que tous les ingrédients sont immergés dans le bouillon.
Faire mijoter la soupe
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que l'orge et les légumineuses soient tendres.
Astuce de chef : Remuez de temps en temps pour éviter que ça colle.
Assaisonner et servir
Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre selon votre goût. Retirez la feuille de laurier avant de servir.
Astuce de chef : Garnissez d'herbes fraîches comme le persil pour plus de fraîcheur.
Trucs & astuces
Suggestions de service

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