Toutes les recettes

Soupe à l'orge et aux légumineuses

80 min 6 servings Facile
La soupe à l'orge et aux légumineuses est un classique réconfortant, réunissant les saveurs terreuses des grains et des légumineuses dans un bol nourrissant. Cette soupe saine est idéale pour les soirées fraîches où vous avez envie de quelque chose de chaud et de rassasiant. La combinaison d'orge et de légumineuses offre non seulement une texture riche mais est également riche en fibres et en protéines, en faisant un repas équilibré et nutritif. Avec l'ajout de légumes et d'herbes fraîches, cette soupe devient un délice parfumé, parfait pour toutes les saisons.

Ingrédients

Portions
6

Ingrédients principaux

Instructions

1

Préparer les ingrédients

Rincez l'orge perlé sous l'eau froide. Égouttez les lentilles et pois chiches trempés.

Astuce de chef : Faire tremper les légumineuses toute la nuit réduit le temps de cuisson et améliore la digestibilité.

2

Faire revenir les légumes

Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, les carottes et le céleri, et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.

Astuce de chef : Faire revenir les légumes rehausse leur douceur et leur saveur.

3

Ajouter l'ail et les herbes

Ajoutez l'ail émincé, le thym, l'origan et la feuille de laurier. Remuez pendant une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.

Astuce de chef : Évitez de faire brunir l'ail pour éviter l'amertume.

4

Combiner les ingrédients

Ajoutez l'orge rincé, les lentilles et pois chiches égouttés dans la casserole. Versez le bouillon de légumes.

Astuce de chef : Assurez-vous que tous les ingrédients sont immergés dans le bouillon.

5

Faire mijoter la soupe

Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que l'orge et les légumineuses soient tendres.

Astuce de chef : Remuez de temps en temps pour éviter que ça colle.

6

Assaisonner et servir

Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre selon votre goût. Retirez la feuille de laurier avant de servir.

Astuce de chef : Garnissez d'herbes fraîches comme le persil pour plus de fraîcheur.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Rincez l'orge pour enlever l'excès d'amidon.</li><li>Utilisez un bouillon à faible teneur en sodium pour contrôler le niveau de sel.</li><li>Faites tremper les légumineuses toute la nuit pour une cuisson plus rapide.</li><li>Personnalisez avec des légumes de saison.</li></ul>

Suggestions de service

Servez cette soupe à l'orge et aux légumineuses avec du pain croûté ou une salade verte fraîche pour un repas complet. Elle se marie à merveille avec un vin blanc léger ou une eau pétillante infusée au citron. Cette soupe peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à trois jours, ou congelée jusqu'à trois mois. Réchauffez doucement sur la cuisinière pour de meilleurs résultats.
Pit Boss Grills

Partenaire affilié Pit Boss Grills

Pit Boss Grills

Nous sommes fiers de notre partenariat avec Pit Boss Grills. Élevez votre BBQ avec leurs grils à granules, fumoirs et accessoires de qualité.

Magasiner