Soupe à l'orge et aux légumineuses

Name: Soupe à l'orge et aux légumineuses
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Canadian
Ingredients: 1 tasse orge perlé (rincé); 1 tasse lentilles sèches (trempées toute la nuit); 1 tasse pois chiches secs (trempés toute la nuit); 2 litres bouillon de légumes (à faible teneur en sodium); 2 c. à soupe huile d'olive; 1 oignon (haché); 2 carottes (en dés); 2 branches de céleri (en dés); 2 gousses ail (émincé); 1 c. à thé thym séché; 1 c. à thé origan séché; 1 feuille de laurier; to taste sel et poivre

80 min 6 servings Facile

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Une soupe à l'orge et aux légumineuses, copieuse et nutritive, parfaite pour les journées fraîches.

Préparation

20 min

Cuisson

60 min

Total

80 min

Portions

Difficulté

Facile

La soupe à l'orge et aux légumineuses est un classique réconfortant, réunissant les saveurs terreuses des grains et des légumineuses dans un bol nourrissant. Cette soupe saine est idéale pour les soirées fraîches où vous avez envie de quelque chose de chaud et de rassasiant. La combinaison d'orge et de légumineuses offre non seulement une texture riche mais est également riche en fibres et en protéines, en faisant un repas équilibré et nutritif. Avec l'ajout de légumes et d'herbes fraîches, cette soupe devient un délice parfumé, parfait pour toutes les saisons.

Instructions

Préparer les ingrédients

Rincez l'orge perlé sous l'eau froide. Égouttez les lentilles et pois chiches trempés.

Astuce de chef : Faire tremper les légumineuses toute la nuit réduit le temps de cuisson et améliore la digestibilité.

Faire revenir les légumes

Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, les carottes et le céleri, et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.

Astuce de chef : Faire revenir les légumes rehausse leur douceur et leur saveur.

Ajouter l'ail et les herbes

Ajoutez l'ail émincé, le thym, l'origan et la feuille de laurier. Remuez pendant une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.

Astuce de chef : Évitez de faire brunir l'ail pour éviter l'amertume.

Combiner les ingrédients

Ajoutez l'orge rincé, les lentilles et pois chiches égouttés dans la casserole. Versez le bouillon de légumes.

Astuce de chef : Assurez-vous que tous les ingrédients sont immergés dans le bouillon.

Faire mijoter la soupe

Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que l'orge et les légumineuses soient tendres.

Astuce de chef : Remuez de temps en temps pour éviter que ça colle.

Assaisonner et servir

Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre selon votre goût. Retirez la feuille de laurier avant de servir.

Astuce de chef : Garnissez d'herbes fraîches comme le persil pour plus de fraîcheur.

💡

Trucs & astuces

Rincez l'orge pour enlever l'excès d'amidon.
Utilisez un bouillon à faible teneur en sodium pour contrôler le niveau de sel.
Faites tremper les légumineuses toute la nuit pour une cuisson plus rapide.
Personnalisez avec des légumes de saison.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que la soupe à l'orge?

La soupe à l'orge est une soupe à base d'orge souvent combinée avec des légumes et parfois de la viande ou des légumineuses, réputée pour ses qualités copieuses et nutritives.

Comment faire une soupe à l'orge perlé?

Pour faire une soupe à l'orge perlé, utilisez de l'orge perlé comme ingrédient principal avec des légumes et du bouillon, en laissant mijoter jusqu'à ce que l'orge soit tendre.

Puis-je utiliser d'autres légumineuses?

Oui, vous pouvez substituer ou ajouter d'autres légumineuses comme les haricots noirs ou les lentilles rouges selon votre préférence.

Combien de temps faut-il pour cuisiner?

La soupe prend environ 60 minutes à cuire après une préparation de 20 minutes.

Puis-je congeler la soupe?

Oui, cette soupe peut être congelée jusqu'à trois mois. Réchauffez doucement avant de servir.

Suggestions de service

Servez cette soupe à l'orge et aux légumineuses avec du pain croûté ou une salade verte fraîche pour un repas complet. Elle se marie à merveille avec un vin blanc léger ou une eau pétillante infusée au citron. Cette soupe peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à trois jours, ou congelée jusqu'à trois mois. Réchauffez doucement sur la cuisinière pour de meilleurs résultats.

Valeurs nutritives par portion

250

Calories

10g

Protéines

Lipides

Une soupe copieuse et nutritive utilisant la courge spaghetti comme base, parfaite pour un repas satisfaisant.

Moyen60 min

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