Soupe aux légumineuses à la marocaine
Une soupe marocaine aux légumineuses, copieuse et aromatique, parfaite pour les journées fraîches.
Préparation
20 min
Cuisson
40 min
Total
60 min
Portions
6
Difficulté
Facile
Ingrédients
Ingrédients pour la soupe
Instructions
Préparer les aromates
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et l'ail émincé, faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.
Astuce de chef : Évitez de faire brunir l'ail pour éviter l'amertume.
Ajouter les épices
Incorporer le cumin moulu, la coriandre, le paprika, la cannelle et le curcuma, cuire pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Astuce de chef : Faire éclore les épices dans l'huile renforce leurs saveurs.
Combiner les ingrédients principaux
Ajouter les lentilles rincées, les pois chiches, les carottes tranchées, la courgette en dés et le poivron rouge haché dans la casserole, bien mélanger pour enrober d'épices.
Ajouter les liquides
Verser le bouillon de légumes et l'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient tendres.
Astuce de chef : Remuer de temps en temps pour éviter que ça colle.
Assaisonner la soupe
Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Servir
Servir la soupe dans des bols et garnir de coriandre fraîche hachée. Servir chaud.
Astuce de chef : Pour un repas plus consistant, servir avec du pain chaud.
Trucs & astuces
Suggestions de service

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