Soupe crémeuse au brocoli et fromage

Name: Soupe crémeuse au brocoli et fromage
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Canadian
Ingredients: 2 c. à soupe beurre; 1 moyen oignon (haché); 2 gousses ail (émincé); 4 tasses fleurettes de brocoli (frais); 3 tasses bouillon de légumes (faible en sodium); 2 tasses lait (entier ou 2%); 2 tasses fromage cheddar fort (râpé); 1 c. à thé sel (ou au goût); 1/2 c. à thé poivre noir (fraîchement moulu); 1 c. à soupe fécule de maïs (optionnel, pour épaissir)

45 min 4 servings Facile

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Réchauffez-vous avec cette soupe crémeuse au brocoli et fromage, un bol réconfortant de délices fromagés facile à préparer en moins d'une heure.

Préparation

15 min

Cuisson

30 min

Total

45 min

Portions

Difficulté

Facile

La soupe au brocoli et fromage est un plat réconfortant classique qui combine le goût terreux du brocoli avec la texture riche et crémeuse du fromage fondu. Cette version vise à offrir une soupe veloutée qui est à la fois satisfaisante et facile à préparer. En utilisant des ingrédients frais et quelques techniques simples, vous pouvez créer une soupe parfaite pour une soirée douillette à la maison ou un rassemblement familial. L'équilibre des saveurs dans ce plat en fera un favori tant chez les enfants que chez les adultes.

Instructions

Faire revenir les oignons et l'ail

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez l'ail émincé et faites cuire pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Astuce de chef : Assurez-vous que l'ail ne brûle pas en remuant constamment.

Cuire le brocoli

Ajoutez les fleurettes de brocoli dans la casserole et faites cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient d'un vert vif et légèrement tendres.

Ajouter le bouillon et laisser mijoter

Versez le bouillon de légumes, couvrez et portez à ébullition douce. Faites cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce que le brocoli soit tendre.

Astuce de chef : Pour une saveur plus riche, utilisez un bouillon de légumes maison.

Mixer la soupe

Utilisez un mélangeur à immersion pour réduire la soupe en purée jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Alternativement, transférez la soupe par lots dans un mélangeur.

Astuce de chef : Soyez prudent lors du mélange de liquides chauds; laissez la vapeur s'échapper.

Ajouter le lait et le fromage

Remettez la casserole à feu doux, incorporez le lait et ajoutez progressivement le fromage râpé, en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et lisse.

Astuce de chef : Râpez le fromage vous-même pour une fonte plus homogène.

Assaisonner et épaissir

Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre noir. Si désiré, mélangez la fécule de maïs avec un peu d'eau et ajoutez à la soupe pour épaissir.

Astuce de chef : Ajustez l'assaisonnement au goût avant de servir.

💡

Trucs & astuces

Utilisez du brocoli frais pour une meilleure saveur et texture.
Râpez votre propre fromage pour une fonte plus homogène.
Laissez mijoter doucement pour éviter que le fromage ne caille.

Questions fréquentes

Combien de calories contient la soupe au brocoli et fromage?

Cette soupe au brocoli et fromage contient environ 320 calories par portion.

Puis-je utiliser du brocoli congelé pour cette soupe?

Oui, vous pouvez utiliser du brocoli congelé. Ajustez simplement le temps de cuisson pour vous assurer qu'ils sont tendres avant de mixer.

Comment éviter que le fromage ne caille?

Ajoutez le fromage progressivement à feu doux et remuez constamment pour éviter qu'il ne caille.

La soupe au brocoli et fromage est-elle saine?

La soupe au brocoli et fromage peut faire partie d'une alimentation équilibrée, offrant des nutriments du brocoli et des protéines du fromage, bien qu'elle soit plus riche en matières grasses.

Puis-je préparer cette soupe à l'avance?

Oui, vous pouvez la préparer à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière avant de servir.

Suggestions de service

Servez cette soupe crémeuse au brocoli et fromage avec du pain croûté pour tremper ou une salade d'accompagnement pour un repas complet. Elle est également délicieuse accompagnée d'un vin blanc léger et croquant. Si vous avez des restes, la soupe peut être réfrigérée dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière pour maintenir sa texture crémeuse.