Soupe aux pois

Name: Soupe aux pois
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 2 tasses pois jaunes secs (rincés et trempés toute la nuit); 1 gros oignon (haché); 2 gousses ail (émincé); 2 carottes carottes (en dés); 1 branche céleri (en dés); 1 fumé jarret de jambon; 8 tasses eau; 1 c. à thé thym séché; 2 feuilles de laurier feuilles de laurier; to taste sel et poivre

135 min 6 servings Moyen

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Soupe aux pois

Une soupe aux pois classique canadienne, réconfortante et parfaite pour les jours froids.

Préparation

15 min

Cuisson

120 min

Total

135 min

Portions

Difficulté

Moyen

La soupe aux pois est un plat traditionnel canadien, apprécié pour sa saveur riche et sa texture réconfortante. Cette soupe classique est faite avec des pois jaunes secs, un incontournable dans de nombreuses cuisines québécoises, et est souvent parfumée avec du jambon fumé ou du bacon. Cette recette offre une manière simple et délicieuse de savourer ce classique intemporel. Avec ses origines profondément ancrées dans l'histoire, la soupe aux pois est un pilier réconfortant depuis des générations, parfaite pour se réchauffer lors d'une froide journée d'hiver.

Instructions

Préparer les pois

Rincez et faites tremper les pois jaunes dans l'eau toute la nuit. Égouttez et rincez à nouveau avant utilisation.

Astuce de chef : Le trempage aide les pois à cuire plus uniformément et réduit le temps de cuisson.

Cuire les aromates

Dans une grande casserole, ajoutez un peu d'huile et faites revenir l'oignon haché, l'ail, les carottes et le céleri à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.

Astuce de chef : Faire revenir les légumes rehausse leur saveur.

Combiner les ingrédients

Ajoutez les pois trempés, le jarret de jambon fumé, l'eau, le thym et les feuilles de laurier dans la casserole. Remuez pour combiner.

Astuce de chef : Un jarret de jambon fumé ajoute une saveur riche et fumée à la soupe.

Faire mijoter la soupe

Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que les pois soient tendres et que la soupe ait épaissi. Remuez de temps en temps.

Astuce de chef : Écumez toute mousse qui se forme à la surface pour un bouillon plus clair.

Ajuster l'assaisonnement

Retirez le jarret de jambon et les feuilles de laurier. Vérifiez la température interne du jarret de jambon en insérant un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse, en vous assurant qu'il indique au moins 145°F / 63°C. Laissez la viande reposer pendant 3 minutes. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre au goût. Si désiré, effilochez la viande du jarret de jambon et remettez-la dans la soupe.

Astuce de chef : Goûtez la soupe avant d'ajouter du sel, car le jarret de jambon peut déjà apporter suffisamment de salinité.

Servir la soupe

Versez la soupe dans des bols et garnissez d'herbes fraîches si désiré. Servez chaud.

Astuce de chef : Le persil frais ou la ciboulette font une excellente garniture.

💡

Trucs & astuces

Faites tremper les pois toute la nuit pour qu'ils cuisent uniformément.
Utilisez un jarret de jambon fumé pour une saveur plus profonde.
Écumez toute mousse qui se forme pendant la cuisson pour un bouillon plus clair.
Ajoutez des herbes fraîches juste avant de servir pour une explosion de saveur.

Questions fréquentes

Quel type de pois est utilisé dans la soupe aux pois?

Les pois jaunes secs sont traditionnellement utilisés dans la soupe aux pois québécoise.

Comment faire une soupe aux pois simple?

Combinez des pois trempés, des légumes et un jarret de jambon fumé dans une casserole, laissez mijoter jusqu'à tendreté.

Puis-je utiliser des pois verts au lieu de pois jaunes?

Oui, vous pouvez utiliser des pois cassés verts, mais la saveur et la couleur seront différentes.

Dois-je faire tremper les pois toute la nuit?

Oui, faire tremper les pois toute la nuit les aide à cuire plus uniformément et réduit le temps de cuisson.

Que puis-je ajouter pour plus de saveur?

L'utilisation d'un jarret de jambon fumé ajoute de la profondeur de saveur; les herbes fraîches peuvent également rehausser le goût.

Suggestions de service

Servez votre soupe aux pois avec du pain croûté frais ou des croûtons maison pour absorber le riche bouillon. Cette soupe s'accorde merveilleusement avec une salade légère pour un repas complet. Conseil de préparation à l'avance : Préparez la soupe à l'avance et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou congelez-la jusqu'à 3 mois. Réchauffez-la doucement sur la cuisinière avant de servir.