Soupe aux légumes et au jambon croutons à la raclette

Name: Soupe aux légumes et au jambon croutons à la raclette
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 1 moyenne oignon (haché); 2 gousses ail (émincé); 2 grande carottes (pelées et coupées en dés); 2 branches céleri (coupé en dés); 1 moyenne pomme de terre (pelée et coupée en dés); 1 tasse haricots verts (équeutés et hachés); 1 kg os de jambon (avec un peu de viande attachée); 8 tasses eau; 1 c. à thé thym (séché); 1 c. à thé sel (au goût); 1/2 c. à thé poivre noir (fraîchement moulu); 4 tranches baguette (coupée en cubes); 1 c. à soupe huile d'olive; 100 g fromage à raclette (râpé)

80 min 6 servings Moyen

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Une soupe réconfortante aux légumes et au jambon garnie de croutons irrésistibles au fromage à raclette.

Préparation

20 min

Cuisson

60 min

Total

80 min

Portions

Difficulté

Moyen

La soupe aux légumes et au jambon croutons à la raclette est un mélange délicieux de légumes copieux, de jambon savoureux et de croutons croustillants au fromage. Cette soupe est parfaite pour les jours froids où vous avez envie de quelque chose de chaud et réconfortant. La riche saveur du bouillon de jambon se marie merveilleusement bien avec les légumes terreux. Les croutons à la raclette ajoutent une touche luxueuse, fondant légèrement dans la soupe pour une finition irrésistible.

Instructions

Préparer le Bouillon de Jambon

Dans une grande casserole, combinez l'os de jambon et l'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 30 minutes.

Astuce de chef : Écumez toute mousse qui remonte à la surface pour un bouillon plus clair.

Cuire les Légumes

Dans une poêle séparée, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les carottes, le céleri et la pomme de terre, en cuisant pendant 5 minutes.

Astuce de chef : Assurez-vous que les légumes sont coupés uniformément pour une cuisson homogène.

Combiner Bouillon et Légumes

Ajoutez les légumes sautés au bouillon de jambon. Incorporez le thym, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Astuce de chef : Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Ajouter les Haricots Verts

Incorporez les haricots verts et continuez à mijoter pendant encore 10 minutes.

Astuce de chef : Les haricots verts doivent être tendres mais croquants, pas mous.

Préparer les Croutons à la Raclette

Préchauffez le four à 180°C (350°F). Mélangez les cubes de baguette avec l'huile d'olive et étalez-les sur une plaque de cuisson. Faites cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Astuce de chef : Pour plus de saveur, frottez les cubes avec une gousse d'ail avant de les cuire.

Ajouter le Fromage aux Croutons

Saupoudrez les croutons de fromage à raclette râpé et remettez au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.

Astuce de chef : Surveillez de près pour éviter que le fromage ne brûle.

Servir

Servez la soupe dans des bols et garnissez de croutons à la raclette. Servez immédiatement.

Astuce de chef : Garnissez de persil frais pour une touche de couleur.

💡

Trucs & astuces

Utilisez un bon os de jambon pour un bouillon riche.
Coupez les légumes uniformément pour une cuisson homogène.
Grillez les croutons jusqu'à ce qu'ils soient dorés pour plus de croquant.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser du bouillon de jambon au lieu d'un os de jambon ?

Oui, vous pouvez substituer 8 tasses de bouillon de jambon pour l'eau et l'os de jambon. Ajustez l'assaisonnement au goût.

Combien de temps mijoter l'os de jambon ?

Mijotez l'os de jambon pendant 30 minutes pour en extraire la saveur.

Quelle température pour cuire les croutons ?

Faites cuire les croutons à 180°C (350°F) jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Comment rendre les croutons extra croustillants ?

Assurez-vous que les cubes de baguette sont uniformément enrobés d'huile d'olive et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Quel fromage puis-je utiliser à la place de la raclette ?

Le Gruyère ou tout bon fromage à fondre peut être utilisé à la place de la raclette pour les croutons.

Suggestions de service

Servez cette soupe avec un pain croustillant pour absorber chaque dernière goutte. Elle se marie bien avec une salade verte légère pour un repas complet. Cette soupe peut être préparée à l'avance et conservée dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière et préparez des croutons frais juste avant de servir.