Soupe de brocoli et champignons à la crème

Name: Soupe de brocoli et champignons à la crème
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Canadian
Ingredients: 2 c. à soupe huile d'olive (divisée); 1 tasse oignon (haché); 2 gousses ail (émincé); 2 tasses fleurettes de brocoli (frais); 250 g champignons (tranchés); 3 c. à soupe farine tout usage; 4 tasses bouillon de légumes (à faible teneur en sodium); 1 tasse crème épaisse; 1 c. à thé sel (ou au goût); 1/2 c. à thé poivre noir (fraîchement moulu); 1/4 c. à thé noix de muscade (moulue)

45 min 4 servings Moyen

Toutes les recettes

Cette soupe de brocoli et champignons à la crème est riche et veloutée, parfaite pour un repas réconfortant.

Préparation

15 min

Cuisson

30 min

Total

45 min

Portions

Difficulté

Moyen

La soupe de brocoli et champignons à la crème est un plat réconfortant qui combine les saveurs terreuses des champignons avec le goût vibrant du brocoli. Elle est parfaite pour se réchauffer lors d'une journée fraîche. Cette version de la soupe est épaissie avec un roux, lui donnant une texture crémeuse sans dépendre uniquement de la crème. L'ajout de champignons sautés approfondit le profil de saveur, en faisant un favori parmi les amateurs de champignons. Idéale pour quiconque cherchant à incorporer plus de légumes dans son alimentation, cette soupe est à la fois nutritive et rassasiante. Elle est parfaite en entrée ou peut être appréciée comme plat principal léger.

Instructions

Faire sauter les oignons et l'ail

Dans une grande casserole, chauffez 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes. Incorporez l'ail émincé et faites cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Astuce de chef : Assurez-vous que l'ail ne brûle pas pour éviter l'amertume.

Cuire les champignons

Dans une poêle séparée, chauffez le reste de l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajoutez les champignons tranchés et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 8 minutes. Mettez de côté.

Astuce de chef : Faites cuire les champignons en plusieurs fois si nécessaire pour éviter de surcharger la poêle.

Préparer le roux

Ajoutez la farine au mélange d'oignons dans la casserole, en remuant constamment pendant 2 minutes jusqu'à ce que la farine soit légèrement dorée.

Astuce de chef : Un roux agit comme un agent épaississant, assurez-vous qu'il ne forme pas de grumeaux.

Ajouter le brocoli et le bouillon

Incorporez progressivement le bouillon de légumes. Ajoutez les fleurettes de brocoli et portez à ébullition. Faites cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce que le brocoli soit tendre.

Astuce de chef : Coupez le brocoli en morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme.

Mixer la soupe

À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Alternativement, mixez par portions à l'aide d'un mixeur de comptoir.

Astuce de chef : Laissez un peu de texture si vous le préférez en mixant partiellement.

Terminer et assaisonner

Remettez la soupe à feu doux. Incorporez la crème épaisse, les champignons sautés, le sel, le poivre et la noix de muscade. Chauffez sans faire bouillir. Ajustez l'assaisonnement à votre goût.

Astuce de chef : Ajustez l'épaisseur en ajoutant plus de bouillon si désiré.

💡

Trucs & astuces

Utilisez du brocoli frais pour une saveur et une texture optimales.
Mixez la soupe pour une consistance plus lisse.
Faites sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés pour une saveur plus profonde.
Ajoutez une touche de crème pour plus de richesse sans dominer les légumes.

Questions fréquentes

Combien de calories contient la soupe de brocoli et champignons à la crème?

Une portion de cette soupe de brocoli et champignons à la crème contient environ 320 calories.

Puis-je préparer la soupe de brocoli et champignons à la crème à l'avance?

Oui, vous pouvez préparer la soupe à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière avant de servir.

Comment épaissir la soupe de brocoli et champignons à la crème?

La soupe est épaissie à l'aide d'un roux fait de farine et d'huile. Vous pouvez également mixer la soupe pour obtenir une consistance crémeuse.

Puis-je congeler la soupe de brocoli et champignons à la crème?

Oui, cette soupe se congèle bien. Conservez-la dans un contenant hermétique jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur et réchauffez sur la cuisinière.

Quelles sont les variations possibles pour la soupe de brocoli et champignons à la crème?

Pour des variations, vous pouvez ajouter du fromage, utiliser différents types de champignons ou incorporer des herbes comme le thym ou le romarin pour plus de saveur.

Quelle est la meilleure façon de servir la soupe de brocoli et champignons à la crème?

Servez-la avec du pain croûté ou une salade légère. Elle se marie bien avec un vin blanc ou une eau pétillante.

Suggestions de service

Servez la soupe de brocoli et champignons à la crème avec un pain croûté ou une salade d'accompagnement pour en faire un repas complet. Ses saveurs riches se marient bien avec un vin blanc léger ou une eau pétillante pour un contraste rafraîchissant. Cette soupe peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière, en ajoutant une touche de bouillon ou d'eau si elle devient trop épaisse. Elle se congèle également bien, ce qui en fait une option pratique pour la préparation de repas.

Valeurs nutritives par portion

320

Calories

Protéines

25g

Lipides

Voir toute la boutique

Appareils de cuisine · Autocuiseurs

Universal Ultra 3.7 Quart Pressure Cooker, Anti-Rust Aluminum Stovetop Pressure Cooker with 5-Layer Safety System, Dishwasher Safe, 4-Serving Capacity

$75.80

Vaisselle · Plateaux de service

Bamboo Serving Trays with Handle – Set of 3 Wooden Trays that Nest – Large, Medium and Small Tray for Food, Ottoman Decor & More – Eco-Friendly Bamboo Trays for Breakfast - Brown

$41.99

Pit Boss Grills

Cherry Blend Hardwood Pellets – 40 lb

$19.99

Liens affiliés. Les prix proviennent d’Amazon et sont rafraîchis au moins toutes les 24 heures.