Savourez ces scones classiques aux groseilles, parfaits pour un petit-déjeuner sucré ou une gâterie à l'heure du thé, remplis de groseilles dodues et d'une mie tendre.
Préparation
15 min
Cuisson
20 min
Total
35 min
Portions
8
Difficulté
Facile
Instructions
Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 400°F (200°C) et tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
Astuce de chef : Utiliser du papier parchemin empêche de coller et facilite le nettoyage.
Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
Astuce de chef : Assurez-vous que la poudre à pâte est bien répartie pour une bonne levée.
Incorporer le beurre
Ajoutez le beurre froid en cubes aux ingrédients secs. Utilisez un coupe-pâte ou vos doigts pour frotter le beurre dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.
Astuce de chef : Travaillez rapidement pour garder le beurre froid.
Ajouter les groseilles
Incorporez les groseilles, en vous assurant qu'elles sont bien réparties dans le mélange de farine.
Astuce de chef : Si vous utilisez des groseilles séchées, faites-les tremper brièvement dans de l'eau tiède pour les ramollir.
Combiner les ingrédients liquides
Dans un petit bol, fouettez ensemble la crème épaisse et l'œuf battu. Versez ce mélange dans les ingrédients secs.
Astuce de chef : Réservez une cuillère à soupe de crème pour badigeonner le dessus des scones.
Former la pâte
Mélangez délicatement jusqu'à ce que la pâte se tienne à peine. Déposez-la sur une surface légèrement farinée et pétrissez doucement quelques fois pour former une pâte cohésive.
Astuce de chef : Évitez de trop travailler la pâte pour garantir des scones tendres.
Façonner les scones
Tapotez la pâte en un cercle d'environ 2,5 cm (1 pouce) d'épaisseur. Coupez en 8 quartiers et placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée.
Astuce de chef : Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que les scones sont espacés sur la plaque.
Cuire les scones
Badigeonnez le dessus des scones avec la crème réservée. Faites cuire pendant 18-20 minutes, ou jusqu'à ce que les scones soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Astuce de chef : Tournez la plaque à mi-cuisson pour un brunissement uniforme.
Trucs & astuces
- Refroidissez votre beurre avant de mélanger pour obtenir un scone plus feuilleté.
- Manipulez la pâte délicatement pour éviter des scones durs.
- Utilisez des groseilles fraîches pour le meilleur goût.
- Servez chaud avec du beurre et de la confiture pour une expérience classique.
Questions fréquentes
Que sont les scones aux groseilles?
Les scones aux groseilles sont un type de scone britannique, généralement faits avec de la farine, du beurre, du sucre et des groseilles, parfaits pour l'heure du thé ou le petit-déjeuner.
Comment faire des scones aux groseilles à partir de zéro?
Combinez la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel; incorporez le beurre, ajoutez les groseilles; mélangez avec la crème et l'œuf; façonnez, coupez et faites cuire.
Puis-je remplacer les groseilles par des raisins secs dans les scones?
Oui, vous pouvez remplacer les groseilles par des raisins secs dans les scones, bien qu'ils auront une saveur et une texture légèrement différentes.
Quelle est la température de cuisson des scones aux groseilles?
Faites cuire les scones aux groseilles à 400°F (200°C) pendant 18-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Combien de calories contient un scone aux groseilles?
Un scone aux groseilles typique contient environ 280 calories.
Les scones aux groseilles peuvent-ils être congelés?
Oui, les scones aux groseilles peuvent être congelés. Congelez les scones non cuits et faites-les cuire à partir du congélateur, en ajoutant quelques minutes supplémentaires.
Combien de temps les scones aux groseilles se conservent-ils?
Les scones aux groseilles peuvent être conservés dans un contenant hermétique jusqu'à trois jours et sont meilleurs réchauffés avant de servir.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
280
Calories
5g
Protéines
15g
Lipides
33g
Glucides
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