Savourez les saveurs du Saltimbocca de Porc italien classique avec des escalopes de porc tendres enveloppées de prosciutto et de sauge.
Préparation
20 min
Cuisson
15 min
Total
35 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer le porc
Disposez les escalopes de porc sur une surface propre. Placez 2 feuilles de sauge sur chaque escalope et enveloppez-les d'une tranche de prosciutto. Fixez avec des cure-dents.
Astuce de chef : Assurez-vous que le prosciutto couvre complètement la sauge pour une saveur uniforme.
Enrober de farine
Enrobez légèrement chaque escalope enveloppée de farine, en secouant l'excédent.
Astuce de chef : Cela aide à obtenir une croûte parfaite lors de la cuisson.
Chauffer la poêle
Dans une grande poêle, chauffez 1 c. à soupe de beurre et l'huile d'olive à feu moyen-élevé.
Astuce de chef : Utilisez une poêle antiadhésive pour de meilleurs résultats.
Cuire les escalopes
Ajoutez les escalopes dans la poêle, côté prosciutto vers le bas. Cuisez pendant 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et juste cuites.
Astuce de chef : Évitez de surcharger la poêle; cuisez en plusieurs fois si nécessaire.
Déglacer avec du vin
Retirez les escalopes et réservez. Ajoutez le vin blanc dans la poêle et grattez les morceaux dorés. Cuisez pendant 2-3 minutes, en réduisant légèrement.
Astuce de chef : Cette étape enrichit la sauce avec des saveurs concentrées.
Terminer la sauce
Réduisez le feu à doux, incorporez la cuillère à soupe de beurre restante jusqu'à ce qu'elle fonde, et assaisonnez de poivre noir. Remettez les escalopes dans la poêle pour les enrober de sauce.
Astuce de chef : Laissez les escalopes mijoter brièvement pour absorber la sauce avant de servir.
Trucs & astuces
- Utilisez de la sauge fraîche pour un arôme plus parfumé.
- Aplatissez les escalopes de porc uniformément pour une cuisson homogène.
- Déglacez la poêle avec du vin pour capturer toutes les saveurs.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le saltimbocca de porc?
Le saltimbocca de porc est un plat italien composé d'escalopes de porc enveloppées de prosciutto et de sauge, cuites dans une sauce au vin blanc.
Combien de calories contient le saltimbocca de porc?
Une portion de saltimbocca de porc contient environ 450 calories.
Puis-je préparer le saltimbocca de porc à l'avance?
Oui, vous pouvez préparer les escalopes de porc à l'avance et les réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire.
Quel vin accompagne bien le saltimbocca de porc?
Un vin blanc sec comme le Pinot Grigio complète bien le plat.
Combien de temps faut-il pour cuire le saltimbocca de porc?
Le temps de cuisson total pour le saltimbocca de porc est d'environ 15 minutes.
Le saltimbocca de porc est-il sans gluten?
Non, cette recette utilise de la farine pour enrober. Remplacez par de la farine sans gluten si nécessaire.
Puis-je utiliser du poulet à la place du porc pour le saltimbocca?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet comme substitut du porc dans le saltimbocca.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
450
Calories
32g
Protéines
28g
Lipides
12g
Glucides
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