Toutes les recettes

Saltimbocca de Porc Classique

35 min 4 servings Moyen
Le Saltimbocca de Porc est un plat italien délicieux qui se traduit par 'saute en bouche' — un témoignage de ses saveurs vibrantes. Cette version reste fidèle à ses racines, avec des escalopes de porc tendres enveloppées de prosciutto savoureux et de sauge fraîche, puis cuites à la perfection dans une sauce au vin blanc. Cette recette est parfaite pour ceux qui aiment la cuisine italienne et veulent essayer quelque chose de nouveau mais authentique. La simplicité des ingrédients permet aux saveurs de briller, en faisant un plat idéal pour les repas en famille et les occasions spéciales.

Instructions

1

Préparer le porc

Disposez les escalopes de porc sur une surface propre. Placez 2 feuilles de sauge sur chaque escalope et enveloppez-les d'une tranche de prosciutto. Fixez avec des cure-dents.

Astuce de chef : Assurez-vous que le prosciutto couvre complètement la sauge pour une saveur uniforme.

2

Enrober de farine

Enrobez légèrement chaque escalope enveloppée de farine, en secouant l'excédent.

Astuce de chef : Cela aide à obtenir une croûte parfaite lors de la cuisson.

3

Chauffer la poêle

Dans une grande poêle, chauffez 1 c. à soupe de beurre et l'huile d'olive à feu moyen-élevé.

Astuce de chef : Utilisez une poêle antiadhésive pour de meilleurs résultats.

4

Cuire les escalopes

Ajoutez les escalopes dans la poêle, côté prosciutto vers le bas. Cuisez pendant 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et juste cuites.

Astuce de chef : Évitez de surcharger la poêle; cuisez en plusieurs fois si nécessaire.

5

Déglacer avec du vin

Retirez les escalopes et réservez. Ajoutez le vin blanc dans la poêle et grattez les morceaux dorés. Cuisez pendant 2-3 minutes, en réduisant légèrement.

Astuce de chef : Cette étape enrichit la sauce avec des saveurs concentrées.

6

Terminer la sauce

Réduisez le feu à doux, incorporez la cuillère à soupe de beurre restante jusqu'à ce qu'elle fonde, et assaisonnez de poivre noir. Remettez les escalopes dans la poêle pour les enrober de sauce.

Astuce de chef : Laissez les escalopes mijoter brièvement pour absorber la sauce avant de servir.

💡

Trucs & astuces

  • Utilisez de la sauge fraîche pour un arôme plus parfumé.
  • Aplatissez les escalopes de porc uniformément pour une cuisson homogène.
  • Déglacez la poêle avec du vin pour capturer toutes les saveurs.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le saltimbocca de porc?

Le saltimbocca de porc est un plat italien composé d'escalopes de porc enveloppées de prosciutto et de sauge, cuites dans une sauce au vin blanc.

Combien de calories contient le saltimbocca de porc?

Une portion de saltimbocca de porc contient environ 450 calories.

Puis-je préparer le saltimbocca de porc à l'avance?

Oui, vous pouvez préparer les escalopes de porc à l'avance et les réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire.

Quel vin accompagne bien le saltimbocca de porc?

Un vin blanc sec comme le Pinot Grigio complète bien le plat.

Combien de temps faut-il pour cuire le saltimbocca de porc?

Le temps de cuisson total pour le saltimbocca de porc est d'environ 15 minutes.

Le saltimbocca de porc est-il sans gluten?

Non, cette recette utilise de la farine pour enrober. Remplacez par de la farine sans gluten si nécessaire.

Puis-je utiliser du poulet à la place du porc pour le saltimbocca?

Oui, vous pouvez utiliser du poulet comme substitut du porc dans le saltimbocca.

Suggestions de service

Servez votre Saltimbocca de Porc avec un risotto crémeux ou une simple salade de roquette pour équilibrer les saveurs riches. Un vin blanc sec comme le Pinot Grigio s'accorde parfaitement avec le plat. Si vous souhaitez préparer à l'avance, vous pouvez assembler les escalopes de porc quelques heures à l'avance et les réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuisiner. Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à deux jours.

Valeurs nutritives par portion

450

Calories

32g

Protéines

28g

Lipides

12g

Glucides