Ce veau milanaise au four est une version plus saine du classique. Savourez une croûte croustillante sans friture, parfait pour un souper en semaine.
Préparation
20 min
Cuisson
25 min
Total
45 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparez le four
Préchauffez votre four à 220°C (425°F). Placez une grande plaque de cuisson dans le four pour préchauffer.
Astuce de chef : Préchauffer la plaque de cuisson aide le dessous du veau à devenir croustillant.
Préparez la station de panure
Dans un plat peu profond, mélangez la chapelure panko, le Parmesan et le zeste de citron. Placez la farine dans un autre plat et les œufs battus dans un troisième.
Astuce de chef : Organisez les plats dans l'ordre d'utilisation pour un processus fluide.
Assaisonnez le veau
Épongez les escalopes de veau avec des essuie-tout. Assaisonnez les deux côtés avec du sel et du poivre.
Astuce de chef : Sécher le veau assure que la panure adhère bien.
Panez le veau
Enfarinez chaque escalope, en secouant l'excédent. Trempez dans les œufs battus, puis pressez dans le mélange de chapelure pour bien enrober.
Astuce de chef : Pressez fermement la chapelure sur le veau pour une croûte plus épaisse.
Cuisez le veau
Disposez les escalopes de veau panées sur la plaque de cuisson préchauffée. Faites cuire pendant 12-15 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
Astuce de chef : Retourner assure un brunissement uniforme des deux côtés.
Servez
Retirez du four et laissez reposer quelques minutes. Servez avec des quartiers de citron.
Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer, gardant le veau juteux.
Trucs & astuces
- Utilisez de la chapelure panko pour plus de croustillant.
- Épongez le veau avant de le paner pour une meilleure adhérence.
- Préchauffez votre plaque de cuisson pour une croûte plus croustillante.
Questions fréquentes
Le veau milanaise peut-il être cuit au four au lieu d'être frit?
Oui, cette recette utilise la cuisson au four pour obtenir une croûte croustillante sans friture.
À quelle température cuire le veau milanaise?
Cuisez à 220°C (425°F) pour un croustillant optimal.
Combien de calories contient le veau milanaise au four?
Chaque portion de veau milanaise au four contient environ 450 calories.
Que puis-je servir avec le veau milanaise?
Servez avec une simple salade de roquette ou des légumes rôtis pour un repas équilibré.
Combien de temps faut-il pour cuire le veau milanaise au four?
Il faut environ 12-15 minutes pour cuire le veau milanaise au four.
Puis-je préparer le veau milanaise à l'avance?
Oui, vous pouvez paner les escalopes de veau un jour à l'avance et les réfrigérer jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à cuire.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
450
Calories
38g
Protéines
18g
Lipides
32g
Glucides
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