Toutes les recettes

Veau Milanaise Croustillant au Four

45 min 4 servings Moyen
Le veau milanaise est un plat italien classique traditionnellement frit pour obtenir sa texture croustillante caractéristique. Cependant, dans cette version plus légère, nous cuisons le veau pour créer une croûte délicieusement croustillante sans tout l'excès d'huile. C'est parfait pour ceux qui aiment le goût de la milanaise mais préfèrent une préparation plus saine. Notre veau milanaise au four offre toujours autant de saveur, grâce à la combinaison de chapelure panko, de fromage Parmesan et d'une touche de zeste de citron. Ce plat est idéal pour les dîners en famille et les occasions spéciales, offrant un goût d'Italie avec une touche canadienne.

Instructions

1

Préparez le four

Préchauffez votre four à 220°C (425°F). Placez une grande plaque de cuisson dans le four pour préchauffer.

Astuce de chef : Préchauffer la plaque de cuisson aide le dessous du veau à devenir croustillant.

2

Préparez la station de panure

Dans un plat peu profond, mélangez la chapelure panko, le Parmesan et le zeste de citron. Placez la farine dans un autre plat et les œufs battus dans un troisième.

Astuce de chef : Organisez les plats dans l'ordre d'utilisation pour un processus fluide.

3

Assaisonnez le veau

Épongez les escalopes de veau avec des essuie-tout. Assaisonnez les deux côtés avec du sel et du poivre.

Astuce de chef : Sécher le veau assure que la panure adhère bien.

4

Panez le veau

Enfarinez chaque escalope, en secouant l'excédent. Trempez dans les œufs battus, puis pressez dans le mélange de chapelure pour bien enrober.

Astuce de chef : Pressez fermement la chapelure sur le veau pour une croûte plus épaisse.

5

Cuisez le veau

Disposez les escalopes de veau panées sur la plaque de cuisson préchauffée. Faites cuire pendant 12-15 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.

Astuce de chef : Retourner assure un brunissement uniforme des deux côtés.

6

Servez

Retirez du four et laissez reposer quelques minutes. Servez avec des quartiers de citron.

Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer, gardant le veau juteux.

💡

Trucs & astuces

  • Utilisez de la chapelure panko pour plus de croustillant.
  • Épongez le veau avant de le paner pour une meilleure adhérence.
  • Préchauffez votre plaque de cuisson pour une croûte plus croustillante.

Questions fréquentes

Le veau milanaise peut-il être cuit au four au lieu d'être frit?

Oui, cette recette utilise la cuisson au four pour obtenir une croûte croustillante sans friture.

À quelle température cuire le veau milanaise?

Cuisez à 220°C (425°F) pour un croustillant optimal.

Combien de calories contient le veau milanaise au four?

Chaque portion de veau milanaise au four contient environ 450 calories.

Que puis-je servir avec le veau milanaise?

Servez avec une simple salade de roquette ou des légumes rôtis pour un repas équilibré.

Combien de temps faut-il pour cuire le veau milanaise au four?

Il faut environ 12-15 minutes pour cuire le veau milanaise au four.

Puis-je préparer le veau milanaise à l'avance?

Oui, vous pouvez paner les escalopes de veau un jour à l'avance et les réfrigérer jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à cuire.

Suggestions de service

Servez ce veau milanaise au four avec une simple salade de roquette ou des légumes rôtis pour un repas complet. Un quartier de citron sur le côté rehausse la saveur et ajoute une touche rafraîchissante. Vous pouvez préparer les escalopes de veau panées à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à un jour avant de les cuire. Une fois cuites, les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à deux jours. Réchauffez au four pour maintenir le croustillant.

Valeurs nutritives par portion

450

Calories

38g

Protéines

18g

Lipides

32g

Glucides