Osso Buco de Porc à l'Autocuiseur

Name: Osso Buco de Porc à l'Autocuiseur
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 4 pièces jarrets de porc (environ 1 pouce d'épaisseur); 1/2 tasse farine tout usage (pour enrober); 2 c. à soupe huile d'olive; 1 moyen oignon (finement haché); 2 gousses ail (émincé); 1 tasse carottes (coupées en dés); 1 tasse céleri (coupé en dés); 1 tasse vin blanc sec; 1 tasse bouillon de poulet; 400 g tomates en conserve (concassées); 1 c. à thé thym séché; 1 c. à thé romarin séché; 2 c. à soupe persil frais haché (pour garnir); to taste sel et poivre

75 min 4 servings Moyen

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Osso buco de porc tendre cuit à la perfection dans un autocuiseur, riche en saveurs et facile à préparer.

Préparation

20 min

Cuisson

45 min

Total

75 min

Portions

Difficulté

Moyen

L'osso buco, qui se traduit par 'os avec un trou', est un plat traditionnel italien qui met généralement en vedette des jarrets de veau. Cependant, cette version utilise du porc, offrant une alternative économique et tout aussi délicieuse. La cuisson dans un autocuiseur accélère non seulement le processus, mais garantit également que la viande devient incroyablement tendre. L'autocuiseur permet aux saveurs de se mêler magnifiquement, résultant en un plat riche et copieux. Cet osso buco de porc est parfait pour un dîner convivial, apportant un goût d'Italie à votre table avec un minimum d'effort.

Instructions

Préparer les Jarrets de Porc

Assaisonnez les jarrets de porc avec du sel et du poivre. Enrobez-les de farine, en secouant l'excédent.

Astuce de chef : Assurez un enrobage uniforme pour une meilleure coloration.

Dorer le Porc

Chauffez l'huile d'olive dans l'autocuiseur à feu moyen. Ajoutez les jarrets de porc et dorez de tous côtés, environ 8 minutes. Retirez et réservez.

Astuce de chef : Ne surchargez pas le pot; dorez en plusieurs fois si nécessaire.

Sauter les Légumes

Ajoutez les oignons, l'ail, les carottes et le céleri dans le pot. Faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.

Astuce de chef : Remuez de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent.

Déglacer et Ajouter les Liquides

Versez le vin blanc pour déglacer le pot, en grattant les morceaux dorés. Cuisez pendant 2 minutes. Ajoutez le bouillon de poulet, les tomates concassées, le thym et le romarin.

Astuce de chef : Assurez-vous que tous les morceaux sont grattés pour un maximum de saveur.

Cuisson sous Pression

Remettez les jarrets de porc dans le pot. Scellez l'autocuiseur et cuisez à haute pression pendant 30 minutes.

Astuce de chef : Assurez-vous que le couvercle est bien scellé pour la sécurité.

Libérer la Pression et Servir

Laissez la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes, puis relâchez rapidement toute pression restante. Vérifiez la température interne des jarrets de porc en insérant un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse, en évitant l'os. Elle devrait indiquer 145°F / 63°C. Laissez le porc reposer pendant 3 minutes avant de servir. Servez l'osso buco de porc garni de persil frais.

Astuce de chef : Goûtez et ajustez l'assaisonnement avant de servir.

💡

Trucs & astuces

Utilisez un autocuiseur de bonne qualité pour une cuisson uniforme.
Assurez-vous que le porc est bien doré pour une saveur plus profonde.
Ajustez l'assaisonnement à votre goût avant de servir.
Servez avec de la polenta ou de la purée de pommes de terre pour un repas complet.

Questions fréquentes

Puis-je faire de l'osso buco de porc dans une mijoteuse?

Oui, vous pouvez le cuire dans une mijoteuse à basse température pendant 6 à 8 heures après avoir doré la viande et sauté les légumes.

Quel est le meilleur vin pour l'osso buco?

Un vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc ou le Pinot Grigio fonctionne bien dans l'osso buco.

Combien de temps faut-il pour cuire l'osso buco dans un autocuiseur?

Il faut environ 30 minutes de temps de cuisson dans un autocuiseur.

Avec quoi puis-je servir l'osso buco de porc?

Servez-le avec de la polenta, de la purée de pommes de terre ou du risotto pour compléter la sauce.

Puis-je congeler les restes d'osso buco?

Oui, conservez-le dans un contenant hermétique et congelez jusqu'à 3 mois. Décongelez et réchauffez avant de servir.

Suggestions de service

Servez votre osso buco de porc avec de la polenta crémeuse, de la purée de pommes de terre ou un simple risotto pour absorber la délicieuse sauce. Un accompagnement de légumes sautés ou une salade fraîche complétera la richesse du plat. Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant une touche de bouillon si nécessaire pour maintenir l'humidité.

Valeurs nutritives par portion

460

Calories

35g

Protéines

25g

Lipides

Savourez une délicieuse version du parmigiana classique avec une croûte de panko croustillante, du porc juteux et une sauce marinara riche.

Moyen55 min

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