Roulés de steak au fromage

Name: Roulés de steak au fromage
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 2 lb steak de flanc, ouvert en papillon à 1/2 pouce d'épaisseur; 6 slices fromage provolone; 2 cups épinards frais; 1/3 cup tomates séchées au soleil, hachées; 3 cloves ail, haché; 2 tbsp huile d'olive; 1 tsp assaisonnement italien; 1 tsp sel kasher; 1/2 tsp poivre noir; ficelle de boucher pour attacher

60 min 4 servings Moyen

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Roulés de steak au fromage

Steak de flanc roulé autour d'une garniture de fromage, d'épinards et de tomates séchées au soleil, puis grillé et tranché en belles spirales.

Préparation

30 min

Cuisson

20 min

Total

60 min

Portions

Difficulté

Moyen

Ces roulés de steak sont aussi impressionnants à regarder qu'à déguster. Le steak de flanc est ouvert en papillon, garni de provolone, d'épinards frais et de tomates séchées au soleil, puis roulé serré, grillé et tranché pour révéler de magnifiques spirales de couleur et de saveur.

Ingrédients

Portions

Roulés

Instructions

Ouvrir le steak en papillon

Si ce n'est pas déjà fait, tranchez le steak de flanc horizontalement au milieu, en vous arrêtant à 1/2 pouce du bord. Ouvrez-le comme un livre et tapez doucement pour obtenir une épaisseur uniforme de 1/2 pouce.

Assaisonner et garnir

Badigeonnez le steak ouvert d'huile d'olive et assaisonnez avec l'assaisonnement italien, le sel, le poivre et l'ail haché. Disposez les tranches de provolone, puis les épinards, puis les tomates séchées uniformément sur la surface, en laissant une bordure de 1 pouce à une extrémité.

Rouler et attacher

En commençant par l'extrémité avec les garnitures, roulez le steak serré en un boudin. Attachez avec de la ficelle de boucher à des intervalles de 1 pouce pour le maintenir ensemble de manière sécurisée.

Astuce de chef : Roulez dans le sens des fibres afin que lorsque vous trancherez les roulés, vous coupiez contre les fibres pour plus de tendreté.

Griller le roulé

Préchauffez le gril à feu moyen-élevé (400°F). Badigeonnez l'extérieur du roulé d'huile d'olive. Grillez pendant 5 minutes de chaque côté (4 côtés), en tournant tous les quarts d'heure, pendant environ 20 minutes au total jusqu'à ce que la température interne atteigne 135°F.

Laisser reposer et trancher

Retirez du gril et laissez reposer pendant 10 minutes. Enlevez la ficelle et tranchez en rondelles de 1 pouce d'épaisseur. Disposez sur un plat, côté coupé vers le haut pour afficher le motif en spirale.

Suggestions de service

Tranchez en rondelles de 1 pouce et disposez-les en éventail sur une assiette pour une présentation époustouflante. Un filet de balsamique unit toutes les saveurs.