Steak de flanc roulé autour d'une garniture de fromage, d'épinards et de tomates séchées au soleil, puis grillé et tranché en belles spirales.
Préparation
30 min
Cuisson
20 min
Total
60 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Instructions
Ouvrir le steak en papillon
Si ce n'est pas déjà fait, tranchez le steak de flanc horizontalement au milieu, en vous arrêtant à 1/2 pouce du bord. Ouvrez-le comme un livre et tapez doucement pour obtenir une épaisseur uniforme de 1/2 pouce.
Assaisonner et garnir
Badigeonnez le steak ouvert d'huile d'olive et assaisonnez avec l'assaisonnement italien, le sel, le poivre et l'ail haché. Disposez les tranches de provolone, puis les épinards, puis les tomates séchées uniformément sur la surface, en laissant une bordure de 1 pouce à une extrémité.
Rouler et attacher
En commençant par l'extrémité avec les garnitures, roulez le steak serré en un boudin. Attachez avec de la ficelle de boucher à des intervalles de 1 pouce pour le maintenir ensemble de manière sécurisée.
Astuce de chef : Roulez dans le sens des fibres afin que lorsque vous trancherez les roulés, vous coupiez contre les fibres pour plus de tendreté.
Griller le roulé
Préchauffez le gril à feu moyen-élevé (400°F). Badigeonnez l'extérieur du roulé d'huile d'olive. Grillez pendant 5 minutes de chaque côté (4 côtés), en tournant tous les quarts d'heure, pendant environ 20 minutes au total jusqu'à ce que la température interne atteigne 135°F.
Laisser reposer et trancher
Retirez du gril et laissez reposer pendant 10 minutes. Enlevez la ficelle et tranchez en rondelles de 1 pouce d'épaisseur. Disposez sur un plat, côté coupé vers le haut pour afficher le motif en spirale.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
460
Calories
44g
Protéines
28g
Lipides
6g
Glucides
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