Steak grillé tendre roulé dans des tortillas de maïs avec une sauce au piment vert piquante et du Monterey Jack fondu — le confort du Sud-Ouest à son meilleur.
Préparation
30 min
Cuisson
30 min
Total
65 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Instructions
Griller le steak
Assaisonnez le steak de flanc avec de l'huile d'olive, du cumin, de la poudre d'ail, du sel et du poivre. Grillez à feu vif pendant 4-5 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Laissez reposer pendant 10 minutes, puis tranchez finement dans le sens contraire des fibres et hachez en petits morceaux.
Préparer la sauce au piment vert
Mélangez les piments verts, la salsa verde, la crème sure, le bouillon de poulet et l'ail jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez une fine couche de sauce au fond d'un plat de cuisson de 9x13 pouces.
Chauffer les tortillas
Enveloppez les tortillas de maïs dans une serviette en papier humide et passez-les au micro-ondes pendant 30 secondes, ou réchauffez brièvement sur le grill. Cela les rend souples pour le roulage.
Astuce de chef : Les tortillas de maïs se fissurent si elles sont roulées froides — le réchauffement est essentiel pour des enchiladas propres.
Rouler les enchiladas
Remplissez chaque tortilla de steak haché et d'une pincée de fromage. Roulez serré et placez le côté de la couture vers le bas dans le plat de cuisson. Répétez avec toutes les tortillas.
Cuire au four
Versez le reste de la sauce au piment vert sur les enchiladas roulées. Ajoutez le reste du fromage Monterey Jack râpé. Couvrez de papier d'aluminium et faites cuire à 375°F pendant 20 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bouillonnant et doré.
Servir
Laissez reposer 5 minutes. Garnissez de coriandre fraîche et d'avocat en dés. Servez 3 enchiladas par assiette.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
520
Calories
40g
Protéines
26g
Lipides
34g
Glucides
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