Un dessert léger et spectaculaire avec un motif unique de peau de tigre.
Préparation
30 min
Cuisson
15 min
Total
55 min
Portions
8
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer la Peau de Tigre
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Tapissez un moule de 23x33 cm (9x13 pouces) de papier parchemin. Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles. Ajoutez progressivement l'huile et le lait, en mélangeant bien. Incorporez la farine tamisée jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Astuce de chef : Assurez-vous que la pâte est lisse pour éviter les grumeaux dans la peau de tigre.
Cuire la Peau de Tigre
Versez la pâte dans le moule préparé et étalez uniformément. Faites cuire pendant 8-10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit prise et légèrement dorée. Laissez refroidir légèrement, puis retirez du moule.
Astuce de chef : Ne pas trop cuire pour garder la peau flexible.
Préparer la Pâte à Gâteau Chiffon
Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient lisses. Mélangez l'huile et le lait. Incorporez délicatement la farine à gâteau.
Astuce de chef : Évitez de trop mélanger pour garder la pâte légère.
Monter les Blancs d'Œufs
Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec la crème de tartre jusqu'à la formation de pics mous. Ajoutez progressivement le sucre, en battant jusqu'à la formation de pics fermes.
Astuce de chef : Assurez-vous que votre bol et vos batteurs sont propres et secs pour de meilleurs résultats.
Assembler et Cuire
Incorporez délicatement les blancs d'œufs dans le mélange de jaunes. Versez sur la peau de tigre dans le moule, en étalant uniformément. Faites cuire à 180°C (350°F) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
Astuce de chef : Incorporer délicatement pour que le gâteau reste aéré.
Rouler le Gâteau
Tandis que le gâteau est chaud, roulez-le délicatement avec le papier parchemin pour former un rouleau. Laissez-le reposer roulé pour fixer la forme. Une fois refroidi, déroulez, garnissez avec la garniture désirée, et roulez à nouveau.
Astuce de chef : Rouler lorsqu'il est chaud aide à prévenir les fissures.
Trucs & astuces
- Utilisez des œufs à température ambiante pour un meilleur volume.
- Roulez le gâteau lorsqu'il est chaud pour éviter les fissures.
- Choisissez une huile neutre pour un goût délicat.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'un roulé chiffon à peau de tigre?
C'est un gâteau roulé avec un extérieur à motif de tigre, combinant la légèreté du gâteau chiffon avec un aspect décoratif.
Combien de calories contient un roulé chiffon à peau de tigre?
Chaque tranche contient environ 210 calories.
Pourquoi le gâteau chiffon est-il si léger?
Le gâteau chiffon est léger grâce à l'utilisation de blancs d'œufs montés en neige incorporés dans la pâte, créant une texture aérée.
Puis-je faire un gâteau chiffon sans crème de tartre?
Oui, vous pouvez remplacer par du jus de citron ou du vinaigre blanc en quantités égales pour stabiliser les blancs d'œufs.
Combien de temps dure un roulé chiffon?
Il se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur; meilleur dégusté frais.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
210
Calories
5g
Protéines
10g
Lipides
26g
Glucides
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