Pâté Châlet

Name: Pâté Châlet
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 135 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 1 kg porc haché; 2 c. à soupe huile d'olive; 1 gros oignon (finement haché); 2 gousses ail (émincé); 1 c. à thé thym séché; 1 c. à thé sauge séchée; 1/2 c. à thé noix de muscade (râpée fraîche); 1 tasse bouillon de poulet; 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir (moulu frais)

135 min 8 servings Moyen

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Pâté Châlet

Savoureux et copieux, le Pâté Châlet est un plat traditionnel québécois parfait pour les rassemblements familiaux.

Préparation

30 min

Cuisson

90 min

Total

135 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le Pâté Châlet est un plat traditionnel bien-aimé du Québec, connu pour ses riches saveurs et sa texture réconfortante. Souvent servi lors d'occasions festives, ce plat réunit la bonté copieuse du porc avec un mélange d'épices et d'aromates. Les origines du Pâté Châlet remontent aux cuisines rustiques du Québec, où les familles se réunissaient pour préparer ce plat afin de célébrer l'abondance de la terre. Sa simplicité et son goût robuste en ont fait un incontournable dans de nombreux foyers québécois.

Ingrédients

Portions

Pour le Pâté

Instructions

Préparer les ingrédients

Hachez finement l'oignon et émincez l'ail. Râpez la noix de muscade si vous utilisez entière.

Astuce de chef : Utiliser des épices fraîches rehaussera la saveur du pâté.

Cuire les oignons et l'ail

Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l'ail, et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.

Astuce de chef : Évitez de faire dorer les oignons, car cela peut altérer la saveur.

Combiner avec le porc

Ajoutez le porc haché dans la poêle. Faites cuire, en le brisant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, environ 10 minutes.

Astuce de chef : Utilisez un écraseur à viande pour une cuisson uniforme.

Assaisonner le mélange

Incorporez le thym, la sauge, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien pour combiner les saveurs.

Astuce de chef : Ajustez l'assaisonnement au goût après que le mélange soit entièrement cuit.

Mijoter le pâté

Versez le bouillon de poulet. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter à découvert pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.

Astuce de chef : Le liquide devrait réduire d'environ la moitié.

Cuire le pâté

Préchauffez le four à 350°F (175°C). Transférez le mélange dans un moule à pain. Faites cuire dans le four préchauffé pendant 45 minutes.

Astuce de chef : Vérifiez avec un thermomètre à viande; il devrait indiquer 160°F (71°C) au centre.

Laisser reposer et servir

Laissez le pâté reposer pendant 15 minutes avant de le trancher. Servez chaud ou à température ambiante.

Astuce de chef : Le repos aide le pâté à se raffermir et le rend plus facile à trancher.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Assurez-vous que la viande est bien assaisonnée pour un pâté savoureux.</li><li>Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne pour la sécurité.</li><li>Laissez reposer le pâté avant de le trancher pour une meilleure texture.</li></ul>

Suggestions de service

Le Pâté Châlet se sert de préférence chaud avec un côté de pain frais ou une simple salade. Ce plat s'accorde merveilleusement avec un vin blanc frais ou une bière légère, rehaussant ses riches saveurs. Pour préparer à l'avance, préparez le pâté et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Réchauffez-le doucement au four avant de servir. Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique pendant une semaine.