Savoureux et copieux, le Pâté Châlet est un plat traditionnel québécois parfait pour les rassemblements familiaux.
Préparation
30 min
Cuisson
90 min
Total
135 min
Portions
8
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer les ingrédients
Hachez finement l'oignon et émincez l'ail. Râpez la noix de muscade si vous utilisez entière.
Astuce de chef : Utiliser des épices fraîches rehaussera la saveur du pâté.
Cuire les oignons et l'ail
Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l'ail, et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.
Astuce de chef : Évitez de faire dorer les oignons, car cela peut altérer la saveur.
Combiner avec le porc
Ajoutez le porc haché dans la poêle. Faites cuire, en le brisant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, environ 10 minutes.
Astuce de chef : Utilisez un écraseur à viande pour une cuisson uniforme.
Assaisonner le mélange
Incorporez le thym, la sauge, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien pour combiner les saveurs.
Astuce de chef : Ajustez l'assaisonnement au goût après que le mélange soit entièrement cuit.
Mijoter le pâté
Versez le bouillon de poulet. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter à découvert pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Astuce de chef : Le liquide devrait réduire d'environ la moitié.
Cuire le pâté
Préchauffez le four à 350°F (175°C). Transférez le mélange dans un moule à pain. Faites cuire dans le four préchauffé pendant 45 minutes.
Astuce de chef : Vérifiez avec un thermomètre à viande; il devrait indiquer 160°F (71°C) au centre.
Laisser reposer et servir
Laissez le pâté reposer pendant 15 minutes avant de le trancher. Servez chaud ou à température ambiante.
Astuce de chef : Le repos aide le pâté à se raffermir et le rend plus facile à trancher.
Trucs & astuces
- Assurez-vous que la viande est bien assaisonnée pour un pâté savoureux.
- Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne pour la sécurité.
- Laissez reposer le pâté avant de le trancher pour une meilleure texture.
Questions fréquentes
Quelle est l'origine du Pâté Châlet?
Le Pâté Châlet est un plat traditionnel québécois, souvent préparé avec du porc et un mélange d'épices.
Combien de temps devrais-je cuire le pâté?
Cuisez le pâté à 350°F (175°C) pendant 45 minutes.
Quelle température interne le pâté doit-il atteindre?
La température interne doit atteindre 160°F (71°C) pour la sécurité.
Puis-je préparer le Pâté Châlet à l'avance?
Oui, il peut être réfrigéré jusqu'à trois jours avant d'être réchauffé et servi.
Avec quoi puis-je servir le Pâté Châlet?
Servez-le avec du pain frais ou une simple salade verte pour un repas complet.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
320
Calories
20g
Protéines
25g
Lipides
4g
Glucides
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