Rôti de bœuf aux petits légumes

Name: Rôti de bœuf aux petits légumes
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 135 min
Yield: 6 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1.5 kg rôti de bœuf (de préférence côtes ou surlonge); 2 c. à soupe huile d'olive; 2 c. à thé sel; 1 c. à thé poivre noir (fraîchement moulu); 2 c. à thé thym séché; 4 moyenne carottes (pelées et coupées en morceaux); 3 moyenne pommes de terre (pelées et en dés); 2 moyenne oignons (coupés en quartiers); 1 moyenne courgettes (tranchées); 2 c. à soupe huile d'olive; 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir

135 min 6 servings Moyen

Toutes les recettes

Un classique rôti de bœuf au four accompagné d'un mélange de légumes, parfait pour un repas réconfortant en famille.

Préparation

30 min

Cuisson

90 min

Total

135 min

Portions

Difficulté

Moyen

Rôtir du bœuf avec une sélection de légumes de saison est une tradition bien ancrée qui apporte des saveurs réconfortantes à la table. Ce plat est non seulement délicieux mais aussi visuellement attrayant avec son assortiment de légumes colorés. Le secret d'un rôti de bœuf au four parfait réside dans la qualité de la viande et la bonne combinaison d'herbes et d'assaisonnements. Les légumes absorbent les jus riches du bœuf, créant un mélange harmonieux de saveurs.

Ingrédients

Portions

Pour le bœuf

Pour les légumes

Instructions

Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 375°F (190°C).

Préparer le bœuf

Frottez le rôti de bœuf avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et du thym. Laissez-le reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Astuce de chef : Laisser le bœuf atteindre la température ambiante assure une cuisson uniforme.

Préparer les légumes

Dans un grand bol, mélangez les carottes, les pommes de terre, les oignons et les courgettes avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez pour bien enrober.

Astuce de chef : Coupez les légumes en tailles similaires pour une cuisson uniforme.

Rôtir le bœuf

Placez le bœuf dans un plat à rôtir et faites-le rôtir dans le four préchauffé pendant environ 60-75 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 135°F (57°C) pour une cuisson à point.

Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à viande et insérez-le dans la partie la plus épaisse du bœuf pour plus de précision.

Ajouter les légumes au rôti

Ajoutez les légumes préparés dans le plat à rôtir autour du bœuf. Continuez à rôtir pendant 30 minutes supplémentaires.

Laisser reposer la viande

Retirez le bœuf du four et laissez-le reposer pendant 15 minutes avant de le trancher.

Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer, rendant la viande plus tendre.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Choisissez une coupe de bœuf bien persillée pour le meilleur goût.</li><li>Amenez le bœuf à température ambiante avant de le rôtir pour une cuisson uniforme.</li><li>Enrobez les légumes d'huile et d'assaisonnements pour assurer une cuisson homogène.</li><li>Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson du bœuf.</li></ul>

Suggestions de service

Servez ce rôti de bœuf avec un pain croustillant ou une purée de pommes de terre crémeuse pour absorber les délicieux jus. Un verre de vin rouge, comme un Cabernet Sauvignon ou un Merlot, s'accorde parfaitement avec les saveurs robustes de ce plat. Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant trois jours. Réchauffez à basse température au four pour maintenir la tendreté du bœuf.