Découvrez la façon parfaite de cuisiner le meilleur rôti de côte de bœuf pour un centre de table juteux et savoureux.
Préparation
30 min
Cuisson
120 min
Total
170 min
Portions
6
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer le rôti
Sortez le rôti de côte de bœuf du réfrigérateur au moins 1 heure avant la cuisson pour le mettre à température ambiante.
Astuce de chef : Cette étape assure une cuisson uniforme de la viande.
Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 450°F (232°C).
Assaisonner le rôti
Mélangez l'huile d'olive, le sel de mer, le poivre noir, l'ail et le romarin. Frottez ce mélange sur tout le rôti de côte de bœuf.
Astuce de chef : Soyez généreux avec l'assaisonnement pour une meilleure saveur.
Rôtir le bœuf
Placez le rôti de côte de bœuf sur une grille dans une rôtissoire, côté os vers le bas. Rôtissez pendant 20 minutes, puis réduisez la température du four à 325°F (163°C).
Cuire à la cuisson désirée
Continuez à rôtir jusqu'à ce que la température interne atteigne 135°F (57°C) pour une cuisson saignante, environ 1,5 à 2 heures.
Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à viande à la partie la plus épaisse de la viande, en évitant l'os.
Laisser reposer la viande
Retirez le rôti du four et laissez-le reposer pendant 20 minutes avant de le découper.
Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer, gardant la viande juteuse.
Trucs & astuces
- Choisissez un rôti de côte de bœuf avec un bon persillage pour un maximum de saveur.
- Laissez le rôti atteindre la température ambiante avant de le cuire pour une cuisson uniforme.
- Utilisez un thermomètre à viande pour assurer une cuisson parfaite.
- Laissez reposer la viande après la cuisson pour qu'elle reste juteuse.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la côte de bœuf?
La côte de bœuf est un steak de côte avec os, connu pour sa saveur et sa tendreté.
Comment cuire un rôti de côte de bœuf?
Assaisonnez le rôti de côte de bœuf, rôtissez à 450°F (232°C) pendant 20 minutes, puis à 325°F (163°C) jusqu'à cuisson.
À quelle température doit-on cuire un rôti de côte de bœuf?
Cuisez le rôti de côte de bœuf à 135°F (57°C) pour une cuisson saignante.
Combien de temps un rôti de côte de bœuf doit-il reposer?
Laissez reposer le rôti de côte de bœuf pendant 20 minutes avant de le découper.
Quelle quantité de rôti de côte de bœuf par personne?
Prévoyez environ 300-400g de rôti de côte de bœuf par personne.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
520
Calories
40g
Protéines
40g
Lipides
0g
Glucides
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