Yogourt grec maison

Name: Yogourt grec maison
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 505 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Greek
Ingredients: 4 tasses lait entier (ou 1 litre); 1/4 tasse yogourt nature (avec cultures vivantes)

505 min 8 servings Moyen

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Yogourt grec maison

Apprenez à faire du yogourt grec maison crémeux avec seulement deux ingrédients. Parfait pour le déjeuner ou une collation santé.

Préparation

10 min

Cuisson

15 min

Total

505 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le yogourt grec est une option délicieuse et saine pour le déjeuner ou une collation. Faire le vôtre à la maison est non seulement économique, mais vous permet également de contrôler les ingrédients. Avec quelques étapes simples, vous aurez un lot de yogourt crémeux prêt à déguster. Le yogourt grec maison est plus épais et plus riche que le yogourt traditionnel, grâce au processus d'égouttage qui élimine l'excès de petit-lait. Cette recette vous guidera à travers le processus de transformation du lait en un délice crémeux et acidulé qui se marie parfaitement avec des fruits, du miel ou du granola.

Instructions

Chauffer le lait

Dans une casserole moyenne, chauffez le lait à feu moyen jusqu'à ce qu'il atteigne 185°F (85°C), en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle.

Astuce de chef : Utilisez un thermomètre pour surveiller la température du lait avec précision.

Refroidir le lait

Retirez la casserole du feu et laissez le lait refroidir à 110°F (43°C). Cela peut prendre environ 30 minutes.

Astuce de chef : Pour accélérer le processus de refroidissement, placez la casserole dans un bain d'eau froide.

Incorporer le yogourt

Dans un petit bol, mélangez le yogourt nature avec quelques cuillères à soupe de lait refroidi. Ajoutez ce mélange dans la casserole et mélangez bien pour combiner.

Astuce de chef : Cette étape garantit que les cultures vivantes sont réparties uniformément dans le lait.

Incuber

Transférez le mélange dans un contenant stérilisé et couvrez-le. Placez-le dans un environnement chaud, comme un four avec la lumière allumée, pendant 6 à 8 heures ou toute la nuit jusqu'à ce qu'il épaississe.

Astuce de chef : Ne dérangez pas le yogourt pendant l'incubation pour assurer un épaississement adéquat.

Égoutter le yogourt

Tapissez une passoire avec une étamine propre et placez-la sur un grand bol. Versez le yogourt dans l'étamine et laissez-le égoutter au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures jusqu'à ce qu'il atteigne l'épaisseur désirée.

Astuce de chef : Plus vous égouttez, plus le yogourt deviendra épais.

Conserver et servir

Transférez le yogourt grec égoutté dans un contenant hermétique propre et conservez-le au réfrigérateur.

Astuce de chef : Conservez le petit-lait égoutté pour l'utiliser dans des smoothies ou des pâtisseries.

💡

Trucs & astuces

Utilisez un thermomètre pour vous assurer que le lait atteint les bonnes températures.
Pour un yogourt plus épais, égouttez-le plus longtemps pour retirer plus de petit-lait.
Utilisez du lait entier pour une texture plus crémeuse.
Assurez-vous que votre yogourt de départ contient des cultures vivantes.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le yogourt grec?

Le yogourt grec est un type de yogourt qui est égoutté pour retirer la plupart de son petit-lait, ce qui donne une consistance plus épaisse et un goût plus acidulé.

Combien de temps dois-je égoutter le yogourt grec?

Égouttez le yogourt grec pendant 2 à 4 heures, selon l'épaisseur désirée.

Puis-je utiliser du lait faible en gras pour le yogourt grec?

Oui, mais utiliser du lait entier produira un yogourt plus crémeux.

Comment savoir quand le lait est à la bonne température?

Utilisez un thermomètre. Le lait doit atteindre 185°F (85°C) pour la pasteurisation, puis refroidir à 110°F (43°C) pour l'incubation.

Que puis-je faire avec le petit-lait restant?

Utilisez le petit-lait restant dans des smoothies, des soupes ou des pâtisseries pour ajouter de la nutrition et de la saveur.

Suggestions de service

Une fois votre yogourt grec prêt, dégustez-le nature ou avec vos garnitures préférées comme des bleuets frais, des noix ou un filet de miel. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à deux semaines dans un contenant hermétique. Pour une option à préparer à l'avance, préparez un grand lot et égouttez-le à l'épaisseur souhaitée. Le petit-lait égoutté peut être utilisé dans des smoothies ou des recettes de pâtisserie, ajoutant un coup de pouce nutritif à vos repas.

Valeurs nutritives par portion

150

Calories

Protéines

Lipides

Des muffins aux bananes et pruneaux, moelleux et savoureux, parfaits pour le déjeuner ou une collation, riches en douceur naturelle et en fibres.

Facile45 min

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