Une tarte aux nectarines savoureuse avec une croûte feuilletée et une garniture juteuse, parfaite pour l'été.
Préparation
30 min
Cuisson
60 min
Total
120 min
Portions
8
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer la croûte
Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre froid en cubes et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes. Ajouter graduellement l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se tienne sans être collante. Diviser la pâte en deux, envelopper chaque moitié dans du plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
Astuce de chef : Assurez-vous que votre beurre est très froid pour obtenir une croûte feuilletée.
Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 220°C (425°F).
Préparer la garniture
Dans un grand bol, mélanger les nectarines tranchées, le sucre, la fécule de maïs, le jus de citron, l'extrait de vanille et la cannelle. Remuer pour bien mélanger et mettre de côté pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Astuce de chef : Goûtez une tranche de nectarine; si elle est trop acide, ajoutez un peu plus de sucre.
Étaler la pâte
Sur une surface légèrement farinée, étaler un morceau de pâte pour qu'il s'adapte à un moule à tarte de 23 cm (9 pouces). Placer la pâte dans le moule, en laissant l'excédent dépasser des bords.
Astuce de chef : Faites tourner la pâte en l'étalant pour éviter qu'elle ne colle à la surface.
Assembler la tarte
Verser la garniture aux nectarines dans la croûte préparée. Étaler le deuxième morceau de pâte et le placer sur la garniture. Couper et pincer les bords pour sceller. Faire des incisions dans la croûte supérieure pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Astuce de chef : Pour une belle finition, tissez un dessus en treillis au lieu d'une croûte solide.
Cuire la tarte
Badigeonner la croûte supérieure avec l'œuf battu et saupoudrer de sucre. Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes, puis réduire la température à 190°C (375°F) et cuire encore 45 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit bouillonnante.
Astuce de chef : Placez une plaque à pâtisserie sous la tarte pour recueillir les gouttes.
Refroidir la tarte
Retirer la tarte du four et la laisser refroidir sur une grille pendant au moins 2 heures avant de servir. Cela permet à la garniture de bien se raffermir.
Trucs & astuces
- Utilisez des nectarines mûres pour obtenir la meilleure saveur et texture.
- Réfrigérez la pâte pour faciliter son étalement.
- Badigeonnez la croûte avec un œuf battu pour une finition dorée.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des nectarines en conserve pour la tarte aux nectarines?
Oui, vous pouvez utiliser des nectarines en conserve si les fraîches ne sont pas disponibles. Assurez-vous de bien les égoutter et ajustez le sucre dans la garniture selon votre goût.
Comment savoir quand ma tarte aux nectarines est prête?
La tarte est prête lorsque la croûte est dorée et que la garniture bouillonne à travers les incisions de la croûte.
Puis-je congeler une tarte aux nectarines?
Oui, vous pouvez congeler des tartes aux nectarines cuites ou non cuites. Enveloppez-les bien dans du film plastique et du papier d'aluminium avant de les congeler.
Quelle est la meilleure façon de conserver les restes de tarte aux nectarines?
Conservez les restes de tarte au réfrigérateur, couverts de film plastique ou de papier d'aluminium, pendant jusqu'à 3 jours.
Combien de calories contient une tranche de tarte aux nectarines?
Une tranche de tarte aux nectarines contient environ 340 calories.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
340
Calories
4g
Protéines
15g
Lipides
52g
Glucides
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