Tamales au poulet

Name: Tamales au poulet
Prep time: 60 min
Cook time: 90 min
Total time: 150 min
Yield: 24 tamales
Cuisine: Mexican
Ingredients: 4 tasse masa harina (farine de maïs); 2 tasse bouillon de poulet (chaud); 1 tasse saindoux (ou shortening végétal, ramolli); 1 c. à thé poudre à lever; 2 c. à thé sel; 1 kg poitrine de poulet (désossée, sans peau); 2 c. à soupe huile végétale; 1 moyenne oignon (haché); 2 gousses ail (émincé); 1 c. à thé cumin (moulu); 1 c. à thé poudre de chili; 1 tasse sauce tomate; 1 c. à thé sel; 24 pièce feuilles de maïs (séchées)

150 min 24 tamales Moyen

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Tamales au poulet

Délicieux tamales au poulet faits maison avec une garniture riche et savoureuse enveloppée dans des feuilles de maïs.

Préparation

60 min

Cuisson

90 min

Total

150 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les tamales sont un plat traditionnel mexicain fait avec une masa (pâte de maïs) farcie de diverses garnitures et enveloppée dans des feuilles de maïs. Cette recette de tamales au poulet vous apporte le goût authentique du Mexique directement dans votre cuisine. Préparer des tamales est un travail d'amour, mais le résultat final en vaut absolument la peine. Du poulet tendre, parfaitement assaisonné, est enveloppé dans une masa douce et savoureuse, créant un plat délicieux qui est à la fois réconfortant et satisfaisant.

Ingrédients

Portions

Pâte de Masa

Garniture au Poulet

Assemblage

Instructions

Préparer les Feuilles de Maïs

Faites tremper les feuilles de maïs dans de l'eau chaude pendant au moins 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient souples.

Astuce de chef : Alourdissez les feuilles avec une assiette pour les garder immergées.

Cuire le Poulet

Dans une grande poêle, chauffez l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, en faisant sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez les poitrines de poulet et faites cuire jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses à l'intérieur, environ 12-15 minutes. Effilochez le poulet avec deux fourchettes.

Astuce de chef : Assurez-vous que le poulet atteint une température interne de 165°F (74°C).

Préparer la Garniture

Remettez le poulet effiloché dans la poêle. Ajoutez le cumin, la poudre de chili, la sauce tomate et le sel. Faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et réchauffé.

Astuce de chef : Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.

Faire la Pâte de Masa

Dans un grand bol, battez le saindoux jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Incorporez lentement la masa harina, la poudre à lever et le sel, en alternant avec le bouillon de poulet chaud jusqu'à ce que la pâte soit légère et souple.

Astuce de chef : La pâte doit avoir la consistance du beurre d'arachide.

Assembler les Tamales

Étalez 2 c. à soupe de pâte de masa au centre de chaque feuille de maïs. Ajoutez 1 c. à soupe de garniture au poulet. Pliez les côtés de la feuille vers l'intérieur, puis pliez le bas vers le haut, en sécurisant le tamale.

Astuce de chef : Ne remplissez pas trop les tamales pour garantir un bon scellage.

Cuire les Tamales à la Vapeur

Disposez les tamales debout dans un cuiseur vapeur. Faites cuire à la vapeur à feu moyen pendant 60-90 minutes, en ajoutant de l'eau si nécessaire, jusqu'à ce que la masa se détache facilement de la feuille.

Astuce de chef : Surveillez le niveau d'eau dans le cuiseur vapeur pour éviter de brûler.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Utilisez des feuilles de maïs fraîches pour le meilleur goût et la souplesse.</li><li>Faites tremper les feuilles complètement pour vous assurer qu'elles sont souples.</li><li>Ne remplissez pas trop les tamales pour garantir un bon scellage et une cuisson adéquate.</li><li>Servez avec votre salsa ou sauce mole préférée pour plus de saveur.</li></ul>

Suggestions de service

Servez ces tamales au poulet avec un accompagnement de riz et de haricots, ou savourez-les seuls avec une cuillerée de crème sure et de guacamole. Ils se marient également parfaitement avec une salsa verde fraîche et acidulée. Les tamales peuvent être préparés à l'avance et conservés au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours ou congelés pendant jusqu'à 3 mois. Réchauffez-les en les cuisant à la vapeur à nouveau pour la meilleure texture.