Tajine de poulet

Name: Tajine de poulet
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Moroccan
Ingredients: 2 c. à soupe huile d'olive; 2 c. à thé cumin moulu; 2 c. à thé coriandre moulue; 1 c. à thé gingembre moulu; 1 c. à thé paprika; 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir; 1.5 kg morceaux de poulet (avec peau, avec os); 2 oignons (tranchés); 3 gousses d'ail (émincées); 1 citron confit (coupé en quartiers); 1 tasse olives vertes (dénoyautées); 1/2 tasse bouillon de poulet; 1 c. à soupe miel

80 min 6 servings Moyen

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Tajine de poulet

Tajine de poulet aromatique et savoureux, un plat marocain classique parfait pour toutes les occasions.

Préparation

20 min

Cuisson

60 min

Total

80 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le tajine de poulet est un plat marocain apprécié pour ses épices parfumées et son poulet tendre. Cuit dans un pot conique unique, ce plat permet à la vapeur de circuler, imprégnant le poulet de saveurs exotiques. La combinaison d'épices comme le cumin, la coriandre et le gingembre avec des citrons confits et des olives crée un profil complexe et aromatique. C'est un plat qui apporte chaleur et une touche d'exotisme à toute table à manger.

Instructions

Préparer la marinade

Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le cumin, la coriandre, le gingembre, le paprika, le sel et le poivre. Frottez le mélange sur les morceaux de poulet. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit.

Astuce de chef : Mariner toute la nuit permet aux épices de pénétrer profondément le poulet.

Saisir le poulet

Dans un grand tajine ou une cocotte, chauffez un peu d'huile d'olive à feu moyen. Saisissez les morceaux de poulet marinés jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, environ 5-7 minutes. Retirez et réservez.

Astuce de chef : Saisir le poulet scelle les jus et rehausse la saveur.

Cuire les oignons et l'ail

Dans la même casserole, ajoutez les oignons tranchés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail émincé et faites cuire encore une minute.

Astuce de chef : Remuez fréquemment pour éviter que l'ail ne brûle.

Combiner les ingrédients

Remettez le poulet dans la casserole. Ajoutez le citron confit, les olives, le bouillon de poulet et le miel. Remuez pour combiner.

Faire mijoter le tajine

Couvrez la casserole avec le couvercle. Réduisez le feu à doux et laissez le tajine mijoter doucement pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. La température interne doit atteindre 165°F (74°C).

Astuce de chef : Vérifiez de temps en temps pour vous assurer que le liquide ne s'est pas trop évaporé. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Servir

Garnissez d'herbes fraîches comme la coriandre ou le persil avant de servir. Dégustez avec du couscous ou du pain plat.

Astuce de chef : Pour plus de saveur, saupoudrez d'amandes grillées ou de graines de sésame.

💡

Trucs & astuces

Utilisez un plat à tajine traditionnel pour des saveurs authentiques, mais une cocotte fonctionne aussi.
Faire mariner le poulet toute la nuit rehausse les épices.
Contrôlez la chaleur pour maintenir un mijotage doux pour un poulet tendre.
Servez avec du couscous ou du pain plat pour absorber la délicieuse sauce.

Questions fréquentes

Qu'est-ce qu'un tajine ?

Un tajine est un plat d'Afrique du Nord nommé d'après le pot en terre cuite dans lequel il est cuit. Il se compose de ragoûts savoureux cuits lentement avec de la viande et des légumes.

À quelle température le poulet doit-il être cuit ?

La température interne sécuritaire pour le poulet cuit est de 165°F (74°C).

Puis-je utiliser une cocotte au lieu d'un plat à tajine ?

Oui, une cocotte peut remplacer un plat à tajine si vous n'en avez pas.

Combien de temps dois-je mariner le poulet ?

Faites mariner le poulet pendant au moins 2 heures, mais toute la nuit est préférable pour une saveur plus profonde.

Que puis-je servir avec le tajine de poulet ?

Le tajine de poulet se marie bien avec du couscous, du pain plat ou une simple salade.

Suggestions de service

Servez votre tajine de poulet avec un accompagnement de couscous moelleux ou de pain plat chaud pour absorber la sauce riche et aromatique. Ce plat se marie parfaitement avec une salade verte fraîche assaisonnée d'une vinaigrette légère au citron. Le tajine de poulet peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Les saveurs ne font que s'intensifier avec le temps, ce qui en fait une excellente option pour la préparation de repas ou les réceptions.

Valeurs nutritives par portion

400

Calories

30g

Protéines

25g

Lipides

Délicieuses poitrines de poulet braisées dans un savoureux ragoût de mirepoix, parfaites pour un souper réconfortant.

Moyen60 min

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