De délicieuses sucettes au sucre d'orge, une friandise classique parfaite pour toutes les occasions.
Préparation
10 min
Cuisson
20 min
Total
45 min
Portions
12
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer les moules
Graissez légèrement les moules à sucettes ou un tapis en silicone avec un spray antiadhésif.
Astuce de chef : Assurez-vous d'une couche uniforme pour éviter qu'elles ne collent.
Mélanger les ingrédients
Dans une casserole moyenne, combinez le sucre, l'eau et le jus de citron à feu moyen.
Astuce de chef : Remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Faire bouillir le mélange
Augmentez le feu à vif et portez le mélange à ébullition sans remuer.
Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à bonbon pour surveiller la température.
Atteindre le stade de craquelage dur
Continuez à faire bouillir jusqu'à ce que le mélange atteigne 300°F (150°C), puis retirez du feu.
Astuce de chef : Le mélange doit avoir une couleur ambre clair.
Ajouter la vanille
Incorporez rapidement l'extrait de vanille, si utilisé.
Astuce de chef : Faites attention car le mélange peut bouillonner.
Former les sucettes
Versez le sirop chaud dans les moules préparés. Insérez les bâtonnets à sucettes et laissez refroidir complètement.
Astuce de chef : Laissez les sucettes durcir pendant au moins 15 minutes.
Trucs & astuces
- Utilisez un thermomètre à bonbon pour un contrôle précis de la température.
- Si vous n'avez pas de moules à sucettes, utilisez un tapis en silicone et façonnez à la main.
- Ajoutez du colorant alimentaire si vous souhaitez des sucettes vibrantes.
- Conservez dans un endroit frais et sec pour éviter qu'elles ne collent.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le sucre d'orge ?
Le sucre d'orge est un type de bonbon dur fabriqué en faisant bouillir du sucre et de l'eau.
Comment faire des sucettes au sucre d'orge ?
Faites bouillir du sucre, de l'eau et du jus de citron jusqu'au stade de craquelage dur, puis versez dans des moules avec des bâtonnets.
Quelle est la température du stade de craquelage dur ?
Le stade de craquelage dur est de 300°F (150°C).
Puis-je ajouter du colorant alimentaire ?
Oui, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire après avoir atteint le stade de craquelage dur et avant de verser.
Combien de temps ces sucettes durent-elles ?
Conservées correctement, elles durent jusqu'à deux semaines à température ambiante.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
80
Calories
0g
Protéines
0g
Lipides
20g
Glucides
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