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Strudel aux pommes

70 min 8 slices Moyen
Le strudel aux pommes, ou 'strudel aux pommes', est un dessert apprécié qui a vu le jour en Autriche mais qui est devenu un incontournable dans de nombreuses cuisines, y compris française et québécoise. Cette délicieuse pâtisserie est connue pour sa croûte feuilletée et beurrée qui renferme une garniture de pommes épicées, de raisins secs et de noix, le tout enroulé en un parfait rouleau. Le charme du strudel aux pommes réside dans sa simplicité et la façon dont il évoque des souvenirs chaleureux de pâtisserie maison. Qu'il soit servi chaud avec une boule de crème glacée ou simplement saupoudré de sucre glace, ce dessert est une gâterie réconfortante qui apporte une touche de douceur à toute occasion.

Ingrédients

Portions
8

Garniture

Pâtisserie

Garniture

Instructions

1

Préparer la garniture

Dans un grand bol, mélangez les pommes tranchées, le sucre, la cannelle, les raisins secs, les noix et le jus de citron. Mélangez bien et réservez.

Astuce de chef : Laissez reposer la garniture quelques minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

2

Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 375°F (190°C) et tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

3

Préparer la pâte phyllo

Placez une feuille de pâte phyllo sur une surface propre et badigeonnez-la de beurre fondu. Répétez avec les feuilles restantes, en les empilant au fur et à mesure.

Astuce de chef : Couvrez la pâte phyllo inutilisée avec un chiffon humide pour éviter qu'elle ne sèche.

4

Assembler le strudel

Étalez la garniture de pommes le long d'un bord de la pile de phyllo, en laissant une bordure de 5 cm. Roulez la pâte sur la garniture, en rentrant les côtés au fur et à mesure.

Astuce de chef : Roulez fermement pour que la garniture reste en place.

5

Cuire

Transférez le strudel sur la plaque préparée, côté jointure vers le bas. Badigeonnez le dessus de beurre fondu. Faites cuire pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

Astuce de chef : Vérifiez à mi-cuisson et couvrez de papier d'aluminium si cela brunit trop vite.

6

Refroidir et servir

Laissez le strudel refroidir légèrement avant de le saupoudrer de sucre glace. Tranchez et servez chaud.

Astuce de chef : Pour des tranches plus nettes, laissez le strudel refroidir complètement.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Utilisez des pommes acidulées comme les Granny Smith pour un goût équilibré.</li><li>Assurez-vous que la pâte phyllo est bien décongelée avant utilisation.</li><li>Badigeonnez généreusement chaque couche de phyllo avec du beurre pour plus de croustillant.</li><li>Laissez refroidir le strudel avant de le trancher pour que la garniture se fixe.</li></ul>

Suggestions de service

Le strudel aux pommes est meilleur dégusté frais sorti du four, mais il peut également être préparé à l'avance et conservé. Pour maximiser le croustillant de la pâte, envisagez de le réchauffer au four avant de servir. Accompagnez ce strudel d'une cuillerée de crème fouettée ou d'une boule de crème glacée à la vanille. Pour le conserver, enveloppez le strudel restant hermétiquement dans du film plastique et conservez-le à température ambiante jusqu'à deux jours, ou réfrigérez-le jusqu'à une semaine.
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