Pain de viande blanc sauce aux champignons

Name: Pain de viande blanc sauce aux champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 500 g porc haché; 500 g veau haché; 1 oignon (finement haché); 2 gousses ail (émincé); 1 tasse chapelure; 1 oeuf (légèrement battu); 1/2 tasse lait; 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir; 2 c. à soupe beurre; 250 g champignons (tranchés); 2 c. à soupe farine tout usage; 500 ml bouillon de poulet; 1/2 tasse crème épaisse; 1 c. à soupe sauce soja; 1/2 c. à thé thym (séché)

90 min 6 servings Moyen

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Savoureux pain de viande blanc accompagné d'une riche sauce aux champignons, parfait pour un repas réconfortant.

Préparation

20 min

Cuisson

60 min

Total

90 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le pain de viande blanc avec sauce aux champignons est un plat réconfortant qui combine un pain de viande tendre et juteux avec une riche sauce crémeuse aux champignons. Cette recette est une variante du pain de viande classique, utilisant un mélange de porc et de veau pour une couleur et une saveur plus légères. La sauce aux champignons ajoute de la profondeur et de la terre, ce qui en fait un accompagnement parfait pour le pain de viande. Que vous serviez cela pour un dîner en famille ou une occasion spéciale, ce plat est sûr d'impressionner tout le monde à table.

Instructions

Préchauffez le four

Préchauffez votre four à 350°F (175°C).

Préparez le mélange de pain de viande

Dans un grand bol, combinez le porc haché, le veau haché, l'oignon, l'ail, la chapelure, l'œuf, le lait, le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Astuce de chef : Utilisez vos mains pour mélanger pour une meilleure consistance.

Façonnez le pain de viande

Façonnez le mélange en un pain et placez-le dans un plat de cuisson légèrement graissé.

Astuce de chef : Assurez-vous que le pain est uniformément façonné pour une cuisson uniforme.

Cuisez le pain de viande

Cuisez dans le four préchauffé pendant 50-60 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 160°F (71°C).

Astuce de chef : Insérez un thermomètre à viande au centre du pain pour vérifier la température.

Préparez la sauce aux champignons

Pendant que le pain de viande cuit, faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les champignons et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez la farine et faites cuire pendant 1 minute.

Astuce de chef : Faites bien cuire la farine pour éviter un goût cru.

Terminez la sauce

Ajoutez progressivement le bouillon de poulet, en remuant constamment. Portez à ébullition et faites cuire jusqu'à épaississement. Incorporez la crème, la sauce soja et le thym. Faites cuire pendant encore 2 minutes.

Astuce de chef : Ajustez l'assaisonnement selon votre goût avant de servir.

Laissez reposer le pain de viande

Retirez le pain de viande du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de trancher.

Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer.

Servez

Tranchez le pain de viande et servez-le garni de la sauce aux champignons.

Astuce de chef : Garnissez de persil frais pour une touche de couleur.

💡

Trucs & astuces

Utilisez des champignons frais pour le meilleur goût.
Assurez-vous que le pain de viande atteigne une température interne sécuritaire.
Laissez reposer le pain de viande pour conserver ses jus.
Préparez la sauce pendant que le pain de viande cuit pour plus d'efficacité.

Questions fréquentes

Comment puis-je faire la sauce aux champignons pour le pain de viande blanc?

Pour la sauce aux champignons, faites cuire les champignons dans le beurre, ajoutez de la farine, du bouillon de poulet, de la crème, de la sauce soya, et du thym pour une saveur riche.

Quels ingrédients sont dans la sauce pour le pain de viande?

La sauce combine des champignons, de la farine, du bouillon de poulet, et de la crème, créant une garniture crémeuse et savoureuse pour le pain de viande.

Quel type de viande est utilisé dans cette recette de pain de viande?

Cette recette utilise une combinaison de porc et de veau pour le pain de viande, garni d'une sauce crémeuse aux champignons pour ajouter de la saveur.

Puis-je préparer le pain de viande à l'avance?

Oui, vous pouvez préparer le mélange de pain de viande et le façonner un jour à l'avance. Conservez-le couvert au réfrigérateur et faites-le cuire lorsque vous êtes prêt à servir.

Comment devrais-je conserver et réchauffer les restes?

Conservez les restes de pain de viande dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez les tranches dans un four préchauffé à 350°F (175°C) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.

Suggestions de service

Servez ce pain de viande blanc avec sauce aux champignons accompagné de purée de pommes de terre ou de légumes cuits à la vapeur pour un repas complet. Les saveurs se mélangent magnifiquement, ce qui en fait un choix idéal pour des dîners cosy. Pour préparer à l'avance, préparez le mélange de pain de viande et conservez-le au réfrigérateur pendant jusqu'à 24 heures avant la cuisson. Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours.

Valeurs nutritives par portion

480

Calories

32g

Protéines

34g

Lipides

Le boudin noir savoureux associé à une sauce aux pommes sucrée et acidulée constitue un repas classique et réconfortant.

Moyen40 min

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