Côtelettes de porc savoureuses mijotées dans une sauce rouge robuste, parfaites pour un souper réconfortant.
Préparation
15 min
Cuisson
40 min
Total
60 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer les côtelettes de porc
Épongez les côtelettes de porc avec des essuie-tout et assaisonnez de sel et de poivre.
Astuce de chef : Assurez-vous que les côtelettes sont sèches pour une bonne saisie.
Saisir les côtelettes de porc
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Saisir les côtelettes de porc pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez de la poêle et réservez.
Astuce de chef : Dorez les côtelettes sans surcharger la poêle.
Préparer la sauce rouge
Dans la même poêle, ajoutez l'ail et faites cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez la pâte de tomates et faites cuire pendant 1 minute.
Astuce de chef : La pâte de tomates ajoute de la profondeur lorsqu'elle est légèrement caramélisée.
Déglacer la poêle
Versez le vin rouge, en grattant les morceaux dorés du fond de la poêle. Laissez mijoter pendant 2 minutes.
Astuce de chef : Ces morceaux ajoutent de la saveur à la sauce.
Mijoter la sauce
Ajoutez les tomates en dés, l'origan, le thym, le sel et le poivre. Remettez les côtelettes de porc dans la poêle. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20-25 minutes.
Astuce de chef : Pour une sauce plus épaisse, laissez mijoter à découvert pendant les 5 dernières minutes.
Terminer et servir
Laissez reposer les côtelettes de porc pendant 5 minutes avant de servir. Nappez de sauce et garnissez d'herbes fraîches si désiré.
Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer, gardant la viande tendre.
Trucs & astuces
- Utilisez des herbes fraîches pour une saveur optimale.
- Épaississez la sauce avec un mélange de fécule de maïs si nécessaire.
- Laissez reposer les côtelettes de porc avant de servir pour une viande plus juteuse.
Questions fréquentes
Combien de calories contiennent les côtelettes de porc à la sauce rouge?
Chaque portion de côtelettes de porc à la sauce rouge contient environ 400 calories.
Quel est le meilleur vin pour la sauce rouge?
Un vin rouge sec, comme le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, est excellent pour la sauce rouge.
Puis-je utiliser des côtelettes de porc sans os?
Oui, vous pouvez utiliser des côtelettes de porc sans os, mais ajustez le temps de cuisson car elles cuisent plus rapidement.
Combien de temps les côtelettes de porc doivent-elles reposer?
Laissez reposer les côtelettes de porc pendant 5 minutes avant de servir pour permettre aux jus de se redistribuer.
Que puis-je servir avec des côtelettes de porc à la sauce rouge?
Ces côtelettes de porc se marient bien avec de la purée de pommes de terre, du riz ou une salade fraîche.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
400
Calories
30g
Protéines
20g
Lipides
10g
Glucides
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