Coq au Vin

Name: Coq au Vin
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1.5 kg morceaux de poulet (avec os, avec peau); 750 ml vin rouge (Bourgogne ou similaire); 2 c. à soupe huile d'olive; 150 g bacon (en dés); 200 g champignons (tranchés); 200 g oignons grelots (pelés); 3 gousses ail (haché); 2 c. à soupe farine; 1 tasse bouillon de poulet; 1 c. à thé thym (séché); 1 feuille de laurier; Salt and pepper sel et poivre (au goût)

120 min 6 servings Moyen

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Coq au Vin

Un plat traditionnel français de poulet mijoté dans du vin rouge avec des champignons et des oignons.

Préparation

30 min

Cuisson

90 min

Total

120 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le Coq au Vin est un plat français incontournable apprécié depuis des siècles. Traditionnellement préparé avec du coq, la version moderne utilise généralement du poulet, mijoté lentement dans du vin rouge avec des champignons, des oignons et parfois du bacon. Ce plat est parfait pour un repas en famille le samedi soir, offrant un goût riche et réconfortant qui rassemble tout le monde autour de la table. C'est une merveilleuse façon d'apporter un peu de cuisine française chez vous, impressionnant vos invités avec ses saveurs profondes et sa présentation élégante.

Ingrédients

Portions

Ingrédients Principaux

Instructions

Préparer le Poulet

Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Dans une grande cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif et faites dorer le poulet de tous les côtés. Retirez et réservez.

Astuce de chef : Assurez-vous que la peau est croustillante et dorée.

Cuire le Bacon

Dans la même cocotte, ajoutez le bacon en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez et égouttez sur du papier absorbant.

Astuce de chef : Laissez le gras de bacon dans la cocotte pour plus de saveur.

Sauter les Légumes

Ajoutez les champignons et les oignons grelots dans la cocotte, faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire une minute de plus.

Astuce de chef : Remuez fréquemment pour éviter de brûler l'ail.

Ajouter la Farine

Saupoudrez la farine sur les légumes et remuez pour enrober. Faites cuire pendant 2 minutes pour enlever le goût de farine crue.

Astuce de chef : Cela aide à épaissir la sauce plus tard.

Mélanger les Ingrédients

Remettez le poulet et le bacon dans la cocotte. Versez le vin rouge et le bouillon de poulet. Ajoutez le thym et la feuille de laurier.

Astuce de chef : Grattez le fond de la cocotte pour libérer les morceaux dorés.

Mijoter le Plat

Portez à ébullition, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 1 heure jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit (165°F / 74°C température interne).

Astuce de chef : Vérifiez la température interne avec un thermomètre à viande.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Utilisez un vin rouge de bonne qualité pour un meilleur goût.</li><li>Faites mariner le poulet toute la nuit pour un goût plus riche.</li><li>Utilisez une cocotte pour une cuisson uniforme.</li><li>Épaississez la sauce avec un roux si désiré.</li></ul>

Suggestions de service

Servez le Coq au Vin avec du pain croûté ou une purée de pommes de terre crémeuse pour absorber la sauce onctueuse. Un accompagnement de haricots verts ou une simple salade peut compléter la richesse du plat. Ce plat peut être préparé la veille et réchauffé, permettant aux saveurs de s'approfondir. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours.