Savourez une pintade rôtie aux herbes avec un mélange délicieux d'herbes fraîches, parfaite pour une occasion spéciale ou un repas familial chaleureux.
Préparation
20 min
Cuisson
90 min
Total
125 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer la pintade
Préchauffez votre four à 375°F (190°C). Séchez la pintade avec des serviettes en papier et laissez-la atteindre la température ambiante.
Astuce de chef : La température ambiante assure une cuisson uniforme.
Assaisonner l'oiseau
Frottez toute la pintade avec de l'huile d'olive, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Assurez-vous que l'assaisonnement est réparti uniformément.
Astuce de chef : Utilisez vos mains pour masser l'assaisonnement dans la peau pour un meilleur goût.
Préparer le mélange d'herbes
Dans un bol, combinez le thym haché, le romarin, la sauge et l'ail émincé. Étalez le mélange d'herbes sur la pintade, en pressant légèrement pour adhérer.
Astuce de chef : Hachez finement les herbes pour libérer plus d'arôme.
Rôtir la pintade
Placez la pintade sur une grille dans un plat de cuisson. Rôtissez dans le four préchauffé pendant 45 minutes.
Astuce de chef : Utilisez une grille pour permettre la circulation de l'air autour de l'oiseau.
Arroser la pintade
Mélangez le bouillon de poulet et le beurre fondu. Arrosez la pintade avec ce mélange toutes les 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Astuce de chef : Arroser garde la viande moelleuse et ajoute de la saveur.
Vérifier la cuisson
Après 90 minutes, vérifiez la température interne de la partie la plus épaisse de la cuisse. Elle doit atteindre 165°F (74°C).
Astuce de chef : Insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse sans toucher l'os.
Repos et service
Retirez du four et laissez reposer pendant 15 minutes avant de découper. Servez avec vos choix d'accompagnements.
Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer.
Trucs & astuces
- Assurez-vous que la pintade est à température ambiante avant de la rôtir pour une cuisson uniforme.
- Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite.
- Arrosez fréquemment l'oiseau pour le garder moelleux.
- Laissez reposer la pintade avant de la découper pour conserver ses jus.
Questions fréquentes
Comment préparer une pintade rôtie aux herbes ?
Rôtissez la pintade avec un mélange d'herbes fraîches, d'huile d'olive et d'assaisonnements. Arrosez régulièrement et assurez-vous qu'elle atteigne 165°F (74°C) pour la cuisson.
Combien de temps dois-je rôtir la pintade ?
Rôtissez la pintade pendant environ 90 minutes ou jusqu'à ce qu'elle atteigne une température interne de 165°F (74°C).
Quelles herbes sont les meilleures pour rôtir la pintade ?
Une combinaison de thym frais, de romarin et de sauge fonctionne bien pour rôtir la pintade.
Puis-je préparer la pintade à l'avance ?
Oui, vous pouvez assaisonner la pintade et la laisser mariner toute la nuit au réfrigérateur pour des saveurs rehaussées.
Que devrais-je servir avec la pintade rôtie ?
Accompagnez-la de légumes rôtis ou d'une salade légère. Un Chardonnay frais complète bien le plat.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
450
Calories
40g
Protéines
32g
Lipides
2g
Glucides
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