Pain Challah

Name: Pain Challah
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 180 min
Yield: 12 slices
Cuisine: Jewish
Ingredients: 4 tasses farine tout usage (plus pour saupoudrer); 1 paquet levure sèche active (2 1/4 c. à thé); 1/4 tasse sucre; 1 c. à thé sel; 1 tasse eau tiède (environ 43°C / 110°F); 1/4 tasse huile végétale; 2 grands œufs (à température ambiante); 1 œuf (battu); 1 c. à soupe eau

180 min 12 slices Moyen

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Pain Challah

Un pain tressé, légèrement sucré, parfait pour le déjeuner ou les occasions spéciales.

Préparation

30 min

Cuisson

30 min

Total

180 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le pain challah est un pain juif traditionnel, connu pour son intérieur doux et légèrement sucré ainsi que son apparence tressée époustouflante. Ce pain est souvent apprécié pendant le Shabbat et lors d'occasions spéciales, mais il constitue également un ajout délicieux à toute table de petit-déjeuner. La beauté du challah réside dans sa polyvalence. Il peut être dégusté nature, avec un peu de beurre, ou utilisé pour préparer un pain doré indulgent. Le processus de tressage, bien que d'abord intimidant, devient une expérience gratifiante avec un peu de pratique.

Ingrédients

Portions

Pâte

Lavage à l'œuf

Instructions

Préparer la levure

Dans un petit bol, combinez l'eau tiède, le sucre et la levure. Laissez reposer pendant 5 minutes jusqu'à ce que cela devienne mousseux.

Astuce de chef : Assurez-vous que l'eau n'est ni trop chaude ni trop froide pour la levure.

Mélanger la pâte

Dans un grand bol de mélange, combinez la farine et le sel. Ajoutez le mélange de levure, l'huile et les œufs. Mélangez jusqu'à ce qu'une pâte se forme.

Astuce de chef : Utilisez une cuillère en bois ou un batteur sur socle avec un crochet à pâte.

Pétrir la pâte

Retournez la pâte sur une surface farinée et pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

Astuce de chef : Si la pâte est collante, ajoutez un peu plus de farine.

Première levée

Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez avec un linge humide, et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Astuce de chef : Un endroit chaud et sans courant d'air est idéal pour la levée.

Façonner le challah

Dégonflez la pâte et divisez-la en trois morceaux égaux. Roulez chaque morceau en une corde et tressez-les ensemble.

Astuce de chef : Pincez les extrémités ensemble pour sécuriser la tresse.

Deuxième levée

Placez le pain tressé sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Couvrez et laissez lever pendant encore 30 minutes.

Astuce de chef : Cette deuxième levée aide à développer la saveur et la texture.

Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

Appliquer le lavage à l'œuf

Badigeonnez généreusement le pain avec le lavage à l'œuf battu.

Astuce de chef : Cela donne au challah sa croûte brillante caractéristique.

Cuire le challah

Faites cuire dans le four préchauffé pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et sonne creux lorsqu'on le tape.

Astuce de chef : Faites tourner la plaque à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un meilleur levée de la pâte.</li><li>Pour une croûte brillante, appliquez généreusement un lavage à l'œuf.</li><li>Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et sonne creux lorsqu'on le tape.</li><li>Entraînez-vous à tresser avec une corde avant d'essayer sur la pâte.</li></ul>

Suggestions de service

Le pain challah est meilleur lorsqu'il est frais, mais il peut également être conservé dans un contenant hermétique pendant jusqu'à trois jours. Pour un stockage plus long, enveloppez-le hermétiquement et congelez-le pendant jusqu'à trois mois. Accompagnez ce pain d'une sélection de confitures et de tartinades pour un délicieux petit-déjeuner ou brunch. Le challah est également parfait pour un pain doré riche et satisfaisant, idéal pour un plaisir du week-end.