Brioches de carême aux raisins et aux abricots

Name: Brioches de carême aux raisins et aux abricots
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 170 min
Yield: 12 buns
Cuisine: Canadian
Ingredients: 4 tasses farine à pain (plus de farine pour saupoudrer); 1/4 tasse sucre granulé; 1 c. à soupe levure sèche active; 1 c. à thé sel; 1 1/2 c. à thé cannelle moulue; 1/2 c. à thé muscade moulue; 1/4 c. à thé piment de la Jamaïque moulu; 1 1/2 tasses lait (tiède); 1 gros œuf (battu); 1/4 tasse beurre non salé (fondu); 1/2 tasse raisins; 1/2 tasse abricots secs (hachés); 1/2 tasse farine tout usage; 1/3 tasse eau; 1/4 tasse confiture d'abricot (tiédie)

170 min 12 buns Moyen

Toutes les recettes

De délicieuses brioches épicées aux raisins et aux abricots, parfaites pour Pâques ou tout petit-déjeuner spécial.

Préparation

30 min

Cuisson

20 min

Total

170 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les brioches de carême sont une friandise traditionnelle appréciée pendant Pâques, mais elles sont parfaites pour tout petit-déjeuner spécial. Ces brioches épicées et sucrées sont parsemées de raisins dodus et d'abricots acidulés, ajoutant une touche délicieuse à la recette classique. L'origine des brioches de carême remonte au 12ème siècle, et elles sont depuis devenues un aliment de base dans de nombreuses cultures. La croix sur le dessus des brioches symbolise la crucifixion, tandis que les épices représentent les épices utilisées pour embaumer Jésus. Profitez de ces brioches chaudes avec une noisette de beurre pour bien commencer votre journée.

Ingrédients

Portions

Pâte à brioche

Croix

Glaçage

Instructions

Préparer les fruits

Faire tremper les raisins et les abricots hachés dans de l'eau tiède pendant 10 minutes, puis égoutter et mettre de côté.

Astuce de chef : Le trempage aide les fruits à rester dodus et juteux dans les brioches.

Mélanger les ingrédients secs

Dans un grand bol, mélanger la farine à pain, le sucre, la levure, le sel, la cannelle, la muscade et le piment de la Jamaïque.

Combiner les ingrédients humides

Dans un bol séparé, mélanger le lait tiède, l'œuf battu et le beurre fondu. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à formation d'une pâte.

Astuce de chef : Assurez-vous que le lait n'est pas trop chaud pour éviter de tuer la levure.

Pétrir la pâte

Pétrir la pâte sur une surface farinée pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Incorporer les fruits trempés uniformément.

Astuce de chef : Si la pâte est collante, saupoudrer d'un peu plus de farine.

Première levée

Placer la pâte dans un bol graissé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Astuce de chef : Un four chaud (éteint) peut être un endroit parfait pour faire lever la pâte.

Façonner les brioches

Dégazer la pâte, diviser en 12 morceaux égaux et façonner en boules. Placer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.

Deuxième levée

Couvrir les brioches façonnées avec un linge humide et laisser lever encore 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient gonflées.

Préchauffer le four et préparer la croix

Préchauffer le four à 375°F (190°C). Mélanger la farine et l'eau pour former une pâte, et dessiner une croix sur chaque brioche.

Astuce de chef : Utiliser une poche à douille ou un sac zip-lock avec un coin coupé.

Cuire les brioches

Cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer du four et badigeonner de confiture d'abricot tiède pour le glaçage.

Astuce de chef : Le glaçage pendant qu'elles sont chaudes donne un bel éclat aux brioches.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Faire tremper les raisins et les abricots pour des brioches plus juteuses.</li><li>Utiliser de la farine à pain pour une texture plus légère.</li><li>Badigeonner de glaçage pendant qu'elles sont chaudes pour une finition brillante.</li><li>Les croix peuvent être dessinées avec une simple pâte de farine.</li></ul>

Suggestions de service

Servez vos brioches de carême fraîchement cuites avec une sélection de confitures et de beurres pour un délicieux petit-déjeuner. Elles se marient merveilleusement avec une tasse de thé chaud ou de café. Pour préparer à l'avance, préparez la pâte et laissez-la lever toute la nuit au réfrigérateur. Conservez les restes dans un contenant hermétique à température ambiante pendant deux jours maximum, ou congelez-les jusqu'à un mois.

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