Pandesal à l'Ube Chaud: Petits Pains Philippins à l'Igname Pourpre
Savourez les saveurs douces et terreuses du pandesal à l'ube chaud, un pain philippin vibrant rempli de la richesse de l'igname pourpre.
Préparation
30 min
Cuisson
20 min
Total
140 min
Portions
12
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer la pâte
Dans un grand bol, combinez la farine, le sucre, le sel et la levure instantanée. Ajoutez le lait tiède, le beurre fondu et l'œuf. Mélangez jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
Astuce de chef : Assurez-vous que le lait est tiède au toucher mais pas chaud, pour activer correctement la levure.
Pétrir la pâte
Transférez la pâte sur une surface farinée et pétrissez pendant environ 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Astuce de chef : Si la pâte est collante, ajoutez un peu plus de farine, une cuillère à soupe à la fois.
Première levée
Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d'un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Astuce de chef : Un bon endroit est à l'intérieur d'un four éteint avec juste la lumière allumée.
Préparer la garniture
Mélangez l'ube halaya et le sucre dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
Façonner les petits pains
Dégazez la pâte et divisez-la en 12 morceaux égaux. Aplatissez chaque morceau, ajoutez environ une cuillère à soupe de garniture à l'ube, et scellez les bords pour former une boule.
Astuce de chef : Assurez-vous que la garniture est complètement enfermée pour éviter qu'elle ne s'échappe pendant la cuisson.
Enrober de chapelure
Roulez chaque boule de pâte dans la chapelure jusqu'à ce qu'elle soit entièrement enrobée.
Astuce de chef : Cela donne aux petits pains leur texture caractéristique de pandesal.
Deuxième levée
Placez les boules de pâte enrobées sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Couvrez et laissez lever pendant encore 30 minutes.
Astuce de chef : Les petits pains doivent être légèrement gonflés.
Cuire les petits pains
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Faites cuire les petits pains pendant 18-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Astuce de chef : Ils doivent sonner creux lorsqu'on les tape en dessous.
Trucs & astuces
- Utilisez de l'ube frais ou de la confiture d'ube de haute qualité pour le meilleur goût.
- Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pour une légèreté optimale.
- Servez chaud pour une expérience gustative optimale.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le pandesal à l'ube?
Le pandesal à l'ube est un petit pain philippin rempli d'un mélange sucré d'igname pourpre, connu pour sa couleur violette vibrante et sa texture douce.
Combien de calories contient un pandesal à l'ube?
Chaque pandesal à l'ube contient environ 210 calories.
Puis-je utiliser de l'ube frais au lieu de l'ube halaya?
Oui, vous pouvez utiliser de l'ube frais. Faites-le cuire et écrasez-le soigneusement avant de le mélanger avec du sucre pour l'utiliser comme garniture.
Comment conserver les restes de pandesal à l'ube?
Conservez les restes de pandesal à l'ube dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à trois jours.
Combien de temps dois-je pétrir la pâte?
Pétrissez la pâte pendant environ 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
210
Calories
5g
Protéines
6g
Lipides
35g
Glucides
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