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Pandesal à l'Ube Chaud: Petits Pains Philippins à l'Igname Pourpre

140 min 12 rolls Moyen
Le Pandesal à l'Ube Chaud est une variante délicieuse du pain traditionnel philippin, le pandesal. Infusés avec la saveur douce et terreuse de l'ube, ou igname pourpre, ces petits pains ont une teinte violette vibrante qui les rend aussi visuellement attrayants que délicieux. La combinaison d'une pâte légèrement sucrée et d'une garniture riche en ube fait de ces pains un choix populaire pour le petit-déjeuner ou une collation. Cette version du pandesal à l'ube capture les saveurs authentiques des Philippines tout en introduisant une touche moderne qui séduit à la fois les traditionalistes et les nouveaux venus. La texture douce et moelleuse du pain se marie magnifiquement avec la garniture crémeuse à l'ube, créant un mélange harmonieux de goût et de texture. Que vous soyez fan de la cuisine philippine ou que vous aimiez simplement essayer de nouvelles pâtisseries excitantes, le pandesal à l'ube chaud est sûr d'impressionner avec son profil de saveur unique et son apparence frappante.

Instructions

1

Préparer la pâte

Dans un grand bol, combinez la farine, le sucre, le sel et la levure instantanée. Ajoutez le lait tiède, le beurre fondu et l'œuf. Mélangez jusqu'à ce qu'une pâte se forme.

Astuce de chef : Assurez-vous que le lait est tiède au toucher mais pas chaud, pour activer correctement la levure.

2

Pétrir la pâte

Transférez la pâte sur une surface farinée et pétrissez pendant environ 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

Astuce de chef : Si la pâte est collante, ajoutez un peu plus de farine, une cuillère à soupe à la fois.

3

Première levée

Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d'un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Astuce de chef : Un bon endroit est à l'intérieur d'un four éteint avec juste la lumière allumée.

4

Préparer la garniture

Mélangez l'ube halaya et le sucre dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.

5

Façonner les petits pains

Dégazez la pâte et divisez-la en 12 morceaux égaux. Aplatissez chaque morceau, ajoutez environ une cuillère à soupe de garniture à l'ube, et scellez les bords pour former une boule.

Astuce de chef : Assurez-vous que la garniture est complètement enfermée pour éviter qu'elle ne s'échappe pendant la cuisson.

6

Enrober de chapelure

Roulez chaque boule de pâte dans la chapelure jusqu'à ce qu'elle soit entièrement enrobée.

Astuce de chef : Cela donne aux petits pains leur texture caractéristique de pandesal.

7

Deuxième levée

Placez les boules de pâte enrobées sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Couvrez et laissez lever pendant encore 30 minutes.

Astuce de chef : Les petits pains doivent être légèrement gonflés.

8

Cuire les petits pains

Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Faites cuire les petits pains pendant 18-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Astuce de chef : Ils doivent sonner creux lorsqu'on les tape en dessous.

💡

Trucs & astuces

  • Utilisez de l'ube frais ou de la confiture d'ube de haute qualité pour le meilleur goût.
  • Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pour une légèreté optimale.
  • Servez chaud pour une expérience gustative optimale.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le pandesal à l'ube?

Le pandesal à l'ube est un petit pain philippin rempli d'un mélange sucré d'igname pourpre, connu pour sa couleur violette vibrante et sa texture douce.

Combien de calories contient un pandesal à l'ube?

Chaque pandesal à l'ube contient environ 210 calories.

Puis-je utiliser de l'ube frais au lieu de l'ube halaya?

Oui, vous pouvez utiliser de l'ube frais. Faites-le cuire et écrasez-le soigneusement avant de le mélanger avec du sucre pour l'utiliser comme garniture.

Comment conserver les restes de pandesal à l'ube?

Conservez les restes de pandesal à l'ube dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à trois jours.

Combien de temps dois-je pétrir la pâte?

Pétrissez la pâte pendant environ 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

Suggestions de service

Le pandesal à l'ube chaud est meilleur lorsqu'il est dégusté frais sorti du four, avec son centre chaud et fondant et son pain doux et moelleux. Associez ces délicieux petits pains à une tasse de café ou de thé chaud pour un petit-déjeuner réconfortant ou une collation de l'après-midi. Pour préparer à l'avance, vous pouvez préparer la pâte et la garniture un jour à l'avance, vous permettant de les cuire frais le lendemain matin. Conservez les restes dans un contenant hermétique jusqu'à trois jours, et réchauffez-les au four pendant quelques minutes pour retrouver leur moelleux.

Valeurs nutritives par portion

210

Calories

5g

Protéines

6g

Lipides

35g

Glucides