Un délicieux pain aux raisins et à la cannelle, parfait pour le petit-déjeuner ou une collation, avec des tourbillons de cannelle et des raisins juteux.
Préparation
25 min
Cuisson
40 min
Total
185 min
Portions
12
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine à pain, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez le lait tiède, le beurre fondu et l'œuf. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique, environ 8 à 10 minutes.
Astuce de chef : La pâte doit être légèrement collante mais ne doit pas coller à vos doigts.
Première levée
Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez-la d'un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.
Astuce de chef : Un four légèrement chaud peut être un endroit idéal pour la levée.
Préparer la garniture
Faites tremper les raisins dans de l'eau tiède pendant 10 minutes, puis égouttez. Mélangez avec la cannelle et le sucre brun.
Astuce de chef : Le trempage permet de gonfler les raisins, les empêchant d'absorber l'humidité de la pâte.
Façonner le pain
Dégazez la pâte et étalez-la en un rectangle d'environ 23x30 cm. Saupoudrez le mélange de cannelle et de raisins uniformément sur la pâte.
Astuce de chef : Laissez une bordure d'un pouce pour éviter que la garniture ne déborde.
Rouler et lever
Roulez la pâte depuis le court côté en un boudin serré. Pincez les coutures pour sceller. Placez dans un moule à pain graissé, couvrez et laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 45 minutes.
Astuce de chef : Assurez-vous que la couture est en bas pour une levée propre.
Cuire le pain
Préchauffez le four à 350°F (175°C). Faites cuire pendant 35-40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. La température interne doit atteindre 190°F (88°C).
Astuce de chef : Couvrez le pain de papier d'aluminium s'il brunit trop rapidement.
Trucs & astuces
- Utilisez de la farine à pain pour une texture plus moelleuse.
- Assurez-vous que la levure est fraîche pour une bonne levée.
- Faites tremper les raisins dans de l'eau tiède pour les garder dodus.
- Laissez le pain refroidir complètement avant de le trancher pour des coupes plus nettes.
Questions fréquentes
Comment faire un pain aux raisins ?
Le pain aux raisins se prépare en créant une pâte, en ajoutant une garniture de cannelle et de raisins, en le roulant et en le cuisant jusqu'à ce qu'il soit doré.
Quelle est une recette traditionnelle de pain aux raisins du Québec ?
Une recette traditionnelle de pain aux raisins du Québec comprend une pâte sucrée garnie de cannelle-sucre et de raisins, cuite à la perfection.
Puis-je utiliser de la farine ordinaire au lieu de farine à pain ?
Oui, mais la farine à pain offre une texture plus moelleuse en raison de sa teneur plus élevée en protéines.
Comment éviter que les raisins ne se dessèchent dans le pain ?
Faites tremper les raisins dans de l'eau tiède avant de les ajouter à la pâte pour les garder dodus.
Quelle est la meilleure façon de conserver le pain aux raisins ?
Conservez-le dans un contenant hermétique à température ambiante pendant trois jours maximum ou congelez-le pour une conservation plus longue.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
220
Calories
6g
Protéines
6g
Lipides
38g
Glucides
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