Savourez les Brioches Collantes Célèbres de Marcia, une gâterie délicieusement gluante parfaite pour le déjeuner ou le dessert.
Préparation
30 min
Cuisson
25 min
Total
175 min
Portions
12
Difficulté
Moyen
Instructions
Activer la Levure
Dans un petit bol, mélangez le lait tiède et la levure. Laissez reposer pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Astuce de chef : Assurez-vous que le lait n'est pas trop chaud pour éviter de tuer la levure.
Préparer la Pâte
Dans un grand bol, mélangez le sucre, le beurre fondu, le sel et le mélange de levure. Ajoutez progressivement la farine en remuant jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
Astuce de chef : La pâte doit être légèrement collante mais maniable.
Pétrir et Laisser Lever
Pétrissez la pâte sur une surface farinée pendant 8 minutes. Placez-la dans un bol graissé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Préparer la Garniture
Mélangez le beurre ramolli, la cassonade et la cannelle dans un bol jusqu'à consistance lisse.
Rouler et Garnir
Étalez la pâte en un rectangle de 30x40 cm. Étalez la garniture uniformément sur la pâte.
Astuce de chef : Utilisez une spatule pour un étalement uniforme.
Rouler et Couper
Roulez la pâte fermement à partir du bord long. Coupez en 12 tranches égales.
Astuce de chef : Le fil dentaire facilite la coupe sans écraser les rouleaux.
Préparer le Glaçage
Dans une casserole, combinez le beurre, la cassonade et la crème. Faites cuire à feu moyen jusqu'à consistance lisse. Versez dans un moule graissé de 9x13 pouces et saupoudrez de pacanes.
Disposer et Laisser Lever
Placez les rouleaux côté coupé vers le haut sur le glaçage dans le moule. Couvrez et laissez lever pendant 30 minutes supplémentaires.
Cuire
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Faites cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants.
Astuce de chef : Couvrez légèrement de papier d'aluminium si le dessus brunit trop rapidement.
Renverser et Servir
Laissez refroidir pendant 5 minutes, puis renversez sur un plat de service pendant qu'elles sont chaudes.
Astuce de chef : Renversez avec précaution pour éviter de renverser le caramel chaud.
Trucs & astuces
- Utilisez du beurre à température ambiante pour un étalement plus facile.
- Assurez-vous que le lait est tiède mais pas chaud pour activer la levure.
- Laissez la pâte lever dans un endroit chaud et sans courant d'air pour de meilleurs résultats.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qui rend les brioches collantes de Marcia célèbres ?
Les brioches collantes de Marcia sont célèbres pour leur glaçage au caramel gluant et leur pâte douce et moelleuse.
Puis-je préparer ces brioches collantes à l'avance ?
Oui, vous pouvez les préparer jusqu'à l'étape de cuisson et les réfrigérer toute la nuit. Faites-les cuire fraîches le matin.
Comment dois-je conserver les brioches collantes restantes ?
Conservez les restes dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à trois jours. Réchauffez avant de servir.
Combien de calories contiennent les brioches collantes de Marcia ?
Chaque brioche collante contient environ 450 calories.
Puis-je congeler les brioches collantes ?
Oui, congelez les brioches collantes cuites dans un contenant hermétique jusqu'à 2 mois. Décongelez et réchauffez avant de servir.
Quel type de levure est le meilleur pour cette recette ?
La levure sèche active est recommandée pour cette recette afin d'assurer une bonne levée et une texture moelleuse.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
450
Calories
6g
Protéines
22g
Lipides
60g
Glucides
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