Paella aux fruits de mer

Name: Paella aux fruits de mer
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Spanish
Ingredients: 300 g crevettes (décortiquées et déveinées); 300 g moules (nettoyées et ébarbées); 200 g calmars (nettoyés et tranchés); 2 c. à soupe huile d'olive; 1 oignon (finement haché); 2 gousses ail (émincé); 1 poivron rouge (coupé en dés); 1 1/2 tasses riz à paella (comme Bomba ou Arborio); 1 pincée de filaments de safran (écrasés); 1 c. à thé paprika; 4 tasses bouillon de poulet (ou bouillon de fruits de mer); 1 citron (coupé en quartiers, pour servir)

65 min 6 servings Moyen

Toutes les recettes

Savourez les saveurs de la mer avec cette paella classique aux fruits de mer, un plat vibrant parfait pour les réunions.

Préparation

20 min

Cuisson

40 min

Total

65 min

Portions

Difficulté

Moyen

La paella est un plat espagnol incontournable, réputé pour ses saveurs riches et aromatiques et ses couleurs vives. Originaire de Valence, la paella est devenue un repas apprécié à travers le monde, particulièrement connue pour sa variante aux fruits de mer. Cette paella aux fruits de mer est une célébration de la mer, mettant en vedette un mélange de crevettes, moules et calmars, parfaitement cuits avec des épices aromatiques et du riz infusé au safran. C'est un plat impressionnant qui est étonnamment accessible, ce qui en fait un choix idéal pour les dîners en famille et les occasions festives.

Instructions

Préparer les fruits de mer

Nettoyez et préparez les crevettes, les moules et les calmars. Gardez-les au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Astuce de chef : Assurez-vous que les moules sont bien fermées avant la cuisson.

Faire revenir les aromates

Dans une grande poêle à paella, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 3 minutes.

Astuce de chef : Ne laissez pas l'ail brûler pour éviter l'amertume.

Ajouter les légumes

Ajoutez le poivron rouge coupé en dés et faites cuire encore 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli.

Faire griller le riz

Incorporez le riz, le safran et le paprika. Faites cuire pendant 2 minutes, permettant au riz d'absorber les saveurs.

Astuce de chef : Faire légèrement griller le riz améliore sa saveur.

Laisser mijoter avec le bouillon

Versez le bouillon et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter à découvert pendant 20 minutes.

Astuce de chef : Évitez de remuer pour permettre la formation d'une croûte au fond.

Cuire les fruits de mer

Ajoutez les crevettes, les moules et les calmars dans le riz. Couvrir et cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce que les fruits de mer soient bien cuits. Vérifiez que la température interne des crevettes et des calmars atteint 145°F / 63°C en insérant un thermomètre dans la partie la plus épaisse des crevettes et le corps des calmars. Les crevettes doivent être opaques et les calmars tendres. Jetez toutes les moules qui ne se sont pas ouvertes.

Astuce de chef : Les moules doivent s'ouvrir; jetez celles qui ne s'ouvrent pas.

Laisser reposer et servir

Retirez du feu et laissez reposer la paella pendant 5 minutes. Servez avec des quartiers de citron.

Astuce de chef : Le repos permet aux saveurs de se mélanger.

💡

Trucs & astuces

Utilisez une poêle large et peu profonde pour une cuisson uniforme.
Ne remuez pas le riz une fois le bouillon ajouté.
Utilisez du safran de haute qualité pour un arôme et une couleur authentiques.
Laissez reposer la paella avant de servir pour une meilleure texture.

Questions fréquentes

recette paella

Cette recette de paella aux fruits de mer est une version classique avec crevettes, moules et calmars.

recette la paella

La paella est un plat polyvalent, mais cette recette se concentre sur les fruits de mer pour des saveurs riches.

recette de paella au fruit de mer

Notre paella aux fruits de mer utilise des crevettes, moules et calmars, cuits avec du safran et du riz.

recette de la paella au fruit de mer

Cette recette de paella aux fruits de mer combine le goût de la mer avec du riz aromatique et des épices.

Quel type de riz est le meilleur pour la paella ?

Le riz Bomba ou Arborio est idéal pour la paella en raison de sa capacité à absorber le liquide et les saveurs.

Puis-je faire de la paella sans safran ?

Bien que le safran ajoute une saveur et une couleur uniques, il peut être omis ou remplacé par du curcuma pour la couleur.

Suggestions de service

Servez cette paella aux fruits de mer avec du pain croustillant et une salade verte fraîche pour équilibrer les saveurs. Un verre de vin blanc espagnol bien frais ou une sangria rafraîchissante s'accorde parfaitement avec le plat. Si vous avez des restes, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours. Pour réchauffer, saupoudrez un peu d'eau sur la paella et réchauffez-la doucement sur la cuisinière, couverte, pour éviter qu'elle ne se dessèche.

Valeurs nutritives par portion

450

Calories

25g

Protéines

15g

Lipides

Riz savoureux en un seul pot avec tomates et crevettes, parfait pour un repas rapide et copieux.

Facile40 min

Voir la recette

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