Découvrez le goût emblématique de l'Espagne avec cette paella Valenciana authentique, riche en ingrédients traditionnels et saveurs vibrantes.
Préparation
30 min
Cuisson
60 min
Total
90 min
Portions
6
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer la poêle
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à paella de 40 cm (16 pouces) à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille.
Astuce de chef : Une poêle large et peu profonde permet une cuisson uniforme et la formation de socarrat.
Cuire les viandes
Ajoutez les morceaux de poulet et de lapin dans la poêle. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, environ 10-15 minutes.
Astuce de chef : Assurez-vous que la viande soit dorée pour une saveur profonde et riche.
Ajouter les légumes
Incorporez les haricots verts et faites cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
Astuce de chef : Les haricots verts frais gardent un léger croquant qui ajoute de la texture au plat.
Incorporer les tomates
Ajoutez les tomates râpées et le paprika doux. Faites cuire 3-4 minutes jusqu'à ce que les tomates réduisent légèrement.
Astuce de chef : Les tomates râpées se dissolvent plus facilement dans le plat que les tomates hachées.
Ajouter le safran et le bouillon
Incorporez le safran et son eau de trempage, puis versez le bouillon de poulet chaud. Portez à ébullition.
Astuce de chef : Le safran est crucial pour une saveur et une couleur authentiques.
Cuire le riz
Ajoutez le riz Bomba, en l'étalant uniformément sans remuer. Réduisez le feu pour laisser mijoter et faites cuire pendant 20 minutes.
Astuce de chef : Ne remuez pas le riz une fois ajouté pour garantir la formation d'un socarrat croustillant au fond.
Touches finales
Après 20 minutes, augmentez le feu pendant 1-2 minutes pour faire croustiller le fond. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Astuce de chef : Écoutez un doux crépitement pour former le socarrat parfait.
Trucs & astuces
- Utilisez une poêle large et peu profonde pour une cuisson uniforme.
- Évitez de remuer le riz une fois le bouillon ajouté pour obtenir le parfait socarrat.
- Choisissez du safran de qualité pour le meilleur goût et couleur.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qui rend la paella Valenciana authentique?
La paella Valenciana authentique inclut des ingrédients comme le poulet, le lapin, les haricots verts et le safran, cuits dans une large poêle pour développer le socarrat.
Combien de calories contient une portion de paella Valenciana?
Une portion de paella Valenciana contient environ 670 calories.
Puis-je faire une paella Valenciana sans lapin?
Oui, vous pouvez remplacer le lapin par plus de poulet, bien que la paella Valenciana traditionnelle inclue du lapin.
Quel type de riz est le meilleur pour la paella Valenciana?
Le riz Bomba est le meilleur choix pour la paella Valenciana car il absorbe bien le liquide sans devenir pâteux.
Combien de temps faut-il pour cuire une paella Valenciana?
La paella Valenciana prend environ 90 minutes au total, y compris le temps de préparation et de cuisson.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
670
Calories
40g
Protéines
28g
Lipides
65g
Glucides
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