Pad thaï aux crevettes

Name: Pad thaï aux crevettes
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Thai
Ingredients: 200 g nouilles de riz (larges); 2 c. à soupe huile végétale; 450 g crevettes (décortiquées et déveinées); 3 gros œufs (battus); 1 tasse pousses de soja (fraîches); 3 oignons verts (tranchés); 1/4 tasse cacahuètes grillées (hachées); 2 c. à soupe coriandre fraîche (hachée); 3 c. à soupe sauce de poisson; 3 c. à soupe pâte de tamarin; 2 c. à soupe sucre de palme (ou sucre brun); 1 c. à soupe sauce soja (légère); 1 c. à thé flocons de piment rouge

35 min 4 servings Moyen

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Pad thaï aux crevettes

Un mélange délicieux de saveurs sucrées, acidulées et épicées avec des crevettes tendres et des nouilles de riz.

Préparation

20 min

Cuisson

15 min

Total

35 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le pad thaï aux crevettes est un plat de rue thaïlandais emblématique qui est devenu un favori dans de nombreuses régions du monde. Son équilibre parfait de saveurs sucrées, acidulées et épicées, combiné à la texture moelleuse des nouilles de riz et au goût succulent des crevettes, en fait un plat irrésistible. Dans cette recette, nous vous guiderons pour créer ce plat authentique à la maison. Avec quelques ingrédients simples et des techniques clés, vous pouvez profiter d'un repas de qualité restaurant qui est à la fois satisfaisant et délicieux.

Ingrédients

Portions

Pour le Pad Thaï

Pour la Sauce

Instructions

Préparer les nouilles

Faites tremper les nouilles de riz dans de l'eau chaude pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes. Égouttez et réservez.

Astuce de chef : Assurez-vous que les nouilles ne sont pas trop trempées pour maintenir leur texture.

Préparer la sauce

Dans un bol, mélangez la sauce de poisson, la pâte de tamarin, le sucre de palme, la sauce soja et les flocons de piment. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Astuce de chef : Ajustez la douceur et la chaleur selon votre goût.

Cuire les crevettes

Chauffez 1 c. à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez les crevettes et faites cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient opaques et roses. Retirez et réservez.

Astuce de chef : Cuisez les crevettes juste jusqu'à ce qu'elles deviennent roses pour éviter une texture caoutchouteuse.

Brouiller les œufs

Dans la même poêle, ajoutez l'huile restante et versez les œufs battus. Brouillez doucement jusqu'à ce qu'ils soient pris, puis poussez-les d'un côté de la poêle.

Astuce de chef : Évitez de trop cuire les œufs pour une texture moelleuse.

Combiner les ingrédients

Ajoutez les nouilles dans la poêle avec la sauce. Mélangez le tout à feu moyen jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

Astuce de chef : Utilisez des pinces pour mélanger uniformément les nouilles et la sauce.

Touches finales

Incorporez les crevettes cuites, les pousses de soja et les oignons verts. Faites cuire encore 2 minutes, puis éteignez le feu.

Astuce de chef : Ajoutez une touche de jus de lime pour une explosion de saveur supplémentaire.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Utilisez des crevettes fraîches pour le meilleur goût et texture.</li><li>Faites tremper les nouilles de riz dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais pas molles.</li><li>Ajustez le niveau d'épices en variant la quantité de flocons de piment.</li><li>Garnissez de quartiers de lime frais pour une touche supplémentaire.</li></ul>

Suggestions de service

Servez votre pad thaï aux crevettes chaud, garni de cacahuètes hachées et de coriandre fraîche pour plus de texture et d'arôme. Accompagnez-le d'une bière thaïlandaise fraîche ou d'un thé glacé rafraîchissant pour compléter les saveurs. Ce plat peut être préparé à l'avance en préparant la sauce et en faisant tremper les nouilles à l'avance, en les stockant séparément. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à deux jours. Réchauffez doucement pour éviter de trop cuire les crevettes.