Cari de crevettes

Name: Cari de crevettes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 500 g crevettes (décortiquées et déveinées); 1 c. à soupe huile végétale; 1 moyen oignon (finement haché); 2 gousses ail (émincé); 1 c. à soupe gingembre (râpé); 2 c. à thé poudre de curry; 1 c. à thé cumin moulu; 1 c. à thé coriandre moulue; 400 ml lait de coco (entier); 1 c. à soupe jus de lime (fraîchement pressé); 1 c. à thé sel (au goût); 1 c. à thé sucre; 1 c. à thé flocons de piment rouge (facultatif); 2 c. à soupe coriandre (hachée, pour garnir)

35 min 4 servings Moyen

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Cari de crevettes

Un cari de crevettes savoureux avec un mélange d'épices et du lait de coco crémeux.

Préparation

15 min

Cuisson

20 min

Total

35 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le cari de crevettes est un plat délicieux qui met en valeur l'harmonie parfaite entre le goût succulent des crevettes et les riches saveurs aromatiques des épices de curry. Ce plat est un incontournable dans de nombreuses régions tropicales et côtières, célébré pour sa capacité à apporter chaleur et réconfort à la table. La base crémeuse de lait de coco dans ce cari équilibre magnifiquement les épices, créant une sauce luxueuse qui enrobe chaque morceau de crevette. Que vous soyez un amateur de curry chevronné ou que vous l'essayiez pour la première fois, ce cari de crevettes promet d'être un succès.

Instructions

Préparer les crevettes

Rincez les crevettes sous l'eau froide, séchez-les avec du papier absorbant et réservez.

Astuce de chef : Assurez-vous que les crevettes sont complètement sèches avant de les cuire pour éviter l'excès d'humidité dans le cari.

Faire sauter les aromates

Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

Astuce de chef : Remuez de temps en temps pour éviter que l'oignon ne brunisse.

Ajouter les épices

Incorporez l'ail et le gingembre, en cuisant pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez la poudre de curry, le cumin et la coriandre, en remuant constamment pendant une autre minute.

Astuce de chef : Faire griller les épices rehausse leur saveur.

Créer la base du cari

Versez le lait de coco, en remuant pour combiner avec les épices. Ajoutez le jus de lime, le sel et le sucre. Portez à un léger frémissement.

Astuce de chef : Utilisez du lait de coco entier pour une sauce plus riche.

Cuire les crevettes

Ajoutez les crevettes dans la poêle, en remuant pour les enrober de sauce. Laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et bien cuites. Vérifiez que la température interne des crevettes atteint 145°F / 63°C en insérant un thermomètre à aliments dans la partie la plus épaisse des crevettes.

Astuce de chef : Ne faites pas trop cuire les crevettes pour éviter une texture caoutchouteuse.

Terminer et servir

Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Retirez du feu et garnissez de coriandre et d'une pincée de flocons de piment rouge. Servez chaud.

Astuce de chef : Servez avec du riz ou du naan pour absorber la sauce du cari.

💡

Trucs & astuces

Utilisez des crevettes fraîches pour le meilleur goût et texture.
Ajustez le niveau d'épices en variant la quantité de piments.
Servez avec du riz basmati ou du pain naan pour un repas complet.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le 'crevette cari'?

Le 'crevette cari' est le terme français pour le cari de crevettes, un plat composé de crevettes cuites dans une sauce de lait de coco épicée.

Comment rendre le cari de crevettes moins épicé?

Réduisez la quantité de flocons de piment rouge ou omettez-les complètement pour rendre le cari moins épicé.

Puis-je utiliser des crevettes congelées?

Oui, des crevettes congelées peuvent être utilisées. Décongelez-les complètement et séchez-les avant de les cuire.

Que puis-je substituer au lait de coco?

Vous pouvez remplacer le lait de coco par du lait d'amande ou de la crème épaisse, bien que la saveur diffère.

Comment conserver les restes de cari de crevettes?

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours. Réchauffez doucement avant de servir.

Suggestions de service

Servez ce cari de crevettes chaud, garni de coriandre fraîche et d'un quartier de lime pour une touche de zest. Il s'accorde merveilleusement avec du riz basmati cuit à la vapeur ou un morceau de pain naan chaud pour absorber la sauce crémeuse. Pour une option à préparer à l'avance, préparez la sauce jusqu'à deux jours à l'avance et conservez-la au réfrigérateur. Ajoutez les crevettes juste avant de servir pour vous assurer qu'elles restent tendres et juteuses.