Pad Thaï classique au tofu

Name: Pad Thaï classique au tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Thai
Ingredients: 400 g tofu ferme (pressé et coupé en cubes); 3 c. à soupe pâte de tamarin; 3 c. à soupe sauce de poisson; 2 c. à soupe sucre de palme (ou sucre brun); 1 c. à soupe sauce soya; 250 g nouilles de riz (trempées selon les instructions du paquet); 2 c. à soupe huile végétale; 2 œufs (battus); 1 tasse germes de soja; 4 oignons verts (tranchés); 1 lime (coupée en quartiers); 1/4 tasse cacahuètes (concassées); 1 c. à thé flocons de piment (optionnel)

35 min 4 servings Moyen

Toutes les recettes

Une recette délicieuse et authentique de Pad Thaï avec du tofu, parfaite pour un repas satisfaisant avec une saveur thaïlandaise classique.

Préparation

20 min

Cuisson

15 min

Total

35 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le Pad Thaï est un plat de rue thaïlandais apprécié pour son équilibre parfait entre les saveurs sucrées, acides et salées. Cette version met en vedette le tofu comme protéine, offrant une option végétarienne délicieuse qui est à la fois satisfaisante et pleine de goût. La clé d'un excellent Pad Thaï réside dans la préparation de la sauce et la texture du tofu. En pressant le tofu et en utilisant des ingrédients authentiques comme la pâte de tamarin, vous pouvez réaliser un plat de qualité restaurant à la maison. Que vous soyez fan de cuisine thaïlandaise ou que vous cherchiez simplement à essayer quelque chose de nouveau, cette recette est un choix fantastique.

Instructions

Préparer le tofu

Pressez le tofu pour enlever l'excès d'humidité, puis coupez-le en cubes.

Astuce de chef : Presser le tofu permet qu'il absorbe plus de sauce et conserve une texture plus ferme.

Préparer la sauce

Dans un bol, mélangez la pâte de tamarin, la sauce de poisson, le sucre de palme et la sauce soya jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Astuce de chef : Ajustez la douceur ou la salinité de la sauce à votre goût.

Cuire les nouilles

Faites tremper les nouilles de riz dans de l'eau tiède selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.

Astuce de chef : Évitez de trop tremper pour que les nouilles ne deviennent pas pâteuses.

Faire frire le tofu

Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Faites frire le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Retirez de la poêle et réservez.

Astuce de chef : Assurez-vous que le tofu est sec avant de le faire frire pour une texture plus croustillante.

Cuire les œufs

Dans la même poêle, ajoutez plus d'huile si nécessaire et versez les œufs battus. Brouillez jusqu'à ce qu'ils soient juste pris.

Astuce de chef : Cuisez les œufs à feu moyen pour éviter de les brûler.

Combiner les ingrédients

Ajoutez les nouilles trempées, le tofu et la sauce dans la poêle avec les œufs. Faites sauter le tout à feu moyen-vif.

Astuce de chef : Remuez rapidement pour éviter que les nouilles ne collent.

Ajouter les garnitures

Incorporez les germes de soja et les oignons verts. Faites cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Astuce de chef : Ajoutez plus de flocons de piment pour plus de piquant.

Servir

Garnissez de quartiers de lime, de cacahuètes concassées et de flocons de piment supplémentaires si désiré.

Astuce de chef : Servez immédiatement pour le meilleur goût et la meilleure texture.

💡

Trucs & astuces

Pressez le tofu à l'avance pour enlever l'excès d'humidité.
Utilisez de la pâte de tamarin pour une saveur authentique de Pad Thaï.
Ajustez le niveau d'épices à votre goût en ajoutant plus ou moins de flocons de piment.

Questions fréquentes

Quel est le meilleur tofu pour le Pad Thaï?

Le tofu ferme est le meilleur car il garde sa forme et absorbe bien les saveurs.

Combien de calories contient le Pad Thaï au tofu?

Ce Pad Thaï au tofu contient environ 450 calories par portion.

Puis-je rendre le Pad Thaï au tofu végétalien?

Oui, remplacez la sauce de poisson par de la sauce soya ou une alternative de sauce de poisson végétalienne pour le rendre végétalien.

Quelles nouilles devrais-je utiliser pour le Pad Thaï?

Utilisez des nouilles de riz plates, qui sont traditionnelles pour le Pad Thaï et offrent la meilleure texture.

Combien de temps faut-il pour préparer le Pad Thaï au tofu?

Cette recette prend environ 35 minutes du début à la fin, y compris la préparation et la cuisson.

Quelle est la base traditionnelle de la sauce Pad Thaï?

La sauce comprend généralement de la pâte de tamarin, de la sauce de poisson et du sucre de palme.

Suggestions de service

Servez ce Pad Thaï au tofu chaud, garni de coriandre fraîche, de quartiers de lime et d'une pincée de cacahuètes pour plus de croquant. Il se marie à merveille avec une salade thaïlandaise légère ou une boisson rafraîchissante au concombre et à la menthe. Ce plat peut être préparé à l'avance en faisant la sauce et en pressant le tofu, ce qui permet un assemblage rapide au moment du repas. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum, et réchauffez doucement pour préserver les saveurs.

Valeurs nutritives par portion

450

Calories

15g

Protéines

18g

Lipides

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