De délicieuses petites tourtières salées individuelles remplies d'un mélange de viande assaisonnée, parfaites pour les apéritifs ou une collation copieuse.
Préparation
45 min
Cuisson
25 min
Total
100 min
Portions
12
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer la pâte
Dans un grand bol, combinez la farine et le sel. Ajoutez le beurre en dés et mélangez avec un coupe-pâte jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières. Ajoutez progressivement l'eau glacée, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme. Enveloppez dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
Astuce de chef : Réfrigérer la pâte facilite l'étalement et aide à prévenir le rétrécissement.
Cuire la garniture
Dans une grande poêle à feu moyen, faites cuire le porc haché jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes. Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le porc atteint une température interne de 160°F / 71°C, en piquant la partie la plus épaisse de la viande. Ajoutez l'oignon et l'ail; faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez la cannelle, les clous de girofle, le sel et le poivre. Ajoutez le bouillon de poulet et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Laissez refroidir légèrement.
Astuce de chef : Assurez-vous que la garniture est bien cuite et savoureuse avant d'assembler les tourtières.
Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Graissez un moule à muffins de 12 tasses ou tapissez-le de caissettes en papier.
Étaler la pâte
Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte réfrigérée jusqu'à environ 3 mm (1/8 pouce) d'épaisseur. Découpez 12 cercles, chacun d'environ 10 cm (4 pouces) de diamètre, et 12 cercles plus petits pour les dessus.
Astuce de chef : Utilisez un verre ou un emporte-pièce pour créer des cercles uniformes.
Assembler les minitourtières
Placez les cercles de pâte plus grands dans les moules à muffins, en appuyant doucement. Remplissez chacun avec le mélange de porc. Placez les cercles de pâte plus petits sur la garniture, en pinçant les bords pour sceller. Faites une petite fente sur le dessus de chaque tourtière pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Astuce de chef : Badigeonnez le dessus avec l'œuf battu pour une finition brillante.
Cuire les minitourtières
Faites cuire dans le four préchauffé pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir légèrement avant de servir.
Astuce de chef : Assurez-vous d'une température interne de 160°C (320°F) pour la sécurité.
Trucs & astuces
- Utilisez un moule à muffins pour créer des mini tourtières parfaites.
- Réfrigérez la pâte avant de l'étaler pour un maniement plus facile.
- Assurez-vous que la garniture de viande est bien cuite avant d'assembler les tourtières.
- Badigeonnez avec un mélange d'œufs pour une finition dorée et brillante.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'une minitourtière?
Une minitourtière est une version individuelle de la tarte de viande traditionnelle québécoise, généralement remplie de porc assaisonné et enfermée dans une pâte feuilletée.
Combien de temps faut-il pour cuire les minitourtières?
Faites cuire les minitourtières pendant 20-25 minutes à 200°C (400°F) jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Puis-je congeler les minitourtières?
Oui, vous pouvez congeler les minitourtières jusqu'à deux mois. Réchauffez-les au four à 180°C (350°F) jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
Que puis-je servir avec les minitourtières?
Servez les minitourtières avec un relish ou un chutney acidulé, et une salade verte croquante ou des légumes rôtis.
Puis-je utiliser une viande différente pour la garniture?
Oui, vous pouvez remplacer le porc haché par du bœuf, du poulet ou de la dinde, mais ajustez l'assaisonnement au goût.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
340
Calories
12g
Protéines
22g
Lipides
26g
Glucides
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