Mijoté de boeuf aux légumes et à l'orge

Name: Mijoté de boeuf aux légumes et à l'orge
Prep time: 20 min
Cook time: 240 min
Total time: 260 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 1.5 kg rôti de palette de boeuf (coupé en cubes de 2,5 cm); 2 c. à soupe huile d'olive; 1 gros oignon (coupé en dés); 3 gousses ail (haché); 3 moyennes carottes (tranchées); 3 tiges céleri (tranché); 2 tasses bouillon de boeuf; 1 tasse orge perlé; 2 c. à soupe pâte de tomate; 1 c. à thé thym séché; 2 feuilles de laurier; Salt and pepper au goût

260 min 6 servings Moyen

Toutes les recettes

Du boeuf tendre mijoté avec des légumes copieux et de l'orge pour un repas réconfortant et savoureux.

Préparation

20 min

Cuisson

240 min

Total

260 min

Portions

Difficulté

Moyen

Il n'y a rien de tel que l'arôme réconfortant d'un mijoté de boeuf qui se dégage dans votre maison. Ce plat classique combine du boeuf succulent avec un mélange de légumes et de l'orge nourrissante, créant un repas copieux parfait pour n'importe quel jour de la semaine. La beauté de cette recette réside dans sa simplicité. Avec seulement quelques heures de cuisson lente, le boeuf devient incroyablement tendre tandis que les légumes et l'orge absorbent les riches saveurs du bouillon, créant un plat satisfaisant et nourrissant.

Instructions

Préparer le boeuf

Assaisonnez les cubes de boeuf avec du sel et du poivre. Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites dorer le boeuf par lots jusqu'à ce que tous les côtés soient bien saisis.

Astuce de chef : Ne surchargez pas la poêle pour assurer un brunissage uniforme.

Faire sauter les légumes

Dans la même poêle, ajoutez l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri. Faites sauter jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 5 minutes.

Astuce de chef : Grattez les morceaux dorés du fond de la poêle pour plus de saveur.

Combiner les ingrédients

Transférez le boeuf et les légumes sautés dans une mijoteuse. Ajoutez le bouillon de boeuf, l'orge, la pâte de tomate, le thym et les feuilles de laurier. Remuez pour combiner.

Astuce de chef : Assurez-vous que l'orge est répartie uniformément pour une cuisson homogène.

Cuisson lente

Réglez la mijoteuse sur basse température et faites cuire pendant 6 à 8 heures, ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre et que l'orge soit cuite.

Astuce de chef : Pour une option plus rapide, faites cuire à haute température pendant 4 à 5 heures.

Assaisonnement final

Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire avant de servir.

Astuce de chef : Laissez le mijoté reposer quelques minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

💡

Trucs & astuces

Utilisez une coupe de boeuf bien persillée pour une tendreté optimale.
Coupez les légumes uniformément pour une cuisson homogène.
Assaisonnez généreusement pour rehausser les riches saveurs du plat.
Assurez-vous que l'orge est cuite al dente pour une meilleure texture.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour cuire un mijoté de boeuf dans une mijoteuse ?

Cuire un mijoté de boeuf dans une mijoteuse prend environ 6 à 8 heures à basse température ou 4 à 5 heures à haute température.

Quelle est la meilleure coupe de boeuf pour la cuisson lente ?

La meilleure coupe de boeuf pour la cuisson lente est le rôti de palette de boeuf en raison de son marbrage qui le rend tendre après une longue cuisson.

Puis-je utiliser de l'orge perlé à la place de l'orge ?

Oui, l'orge et l'orge perlé sont identiques et peuvent être utilisés de manière interchangeable dans les recettes.

Comment conserver les restes de mijoté de boeuf ?

Conservez les restes de mijoté de boeuf dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à trois jours ou congelez-les pendant jusqu'à trois mois.

Quels légumes se marient bien dans un mijoté de boeuf ?

Les carottes, le céleri et les oignons sont des choix classiques, mais vous pouvez également ajouter des pommes de terre, des pois ou des panais.

Suggestions de service

Servez ce mijoté de boeuf aux légumes et à l'orge avec du pain croustillant pour absorber chaque dernière goutte du délicieux bouillon. C'est parfait pour un dîner en famille ou une soirée cocooning. Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à trois jours, ou congelés pendant jusqu'à trois mois. Réchauffez doucement pour profiter des mêmes saveurs réconfortantes que le jour de sa préparation.

Valeurs nutritives par portion

450

Calories

35g

Protéines

20g

Lipides

Cubes de boeuf braisés tendres avec des légumes copieux, parfaits pour un repas réconfortant.

Moyen180 min

Voir la recette

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