Mijoté de boeuf à la bière

Name: Mijoté de boeuf à la bière
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 1.5 kg épaule de boeuf (coupée en cubes de 2,5 cm); 2 c. à soupe huile d'olive; 2 tasses bière noire; 3 tasses bouillon de boeuf (faible en sodium); 3 carottes (tranchées); 2 oignons (hachés); 4 gousses ail (hâché); 3 feuilles de laurier; 2 c. à soupe pâte de tomate; 1 c. à soupe thym séché; to taste sel et poivre

200 min 6 servings Moyen

Toutes les recettes

Un mijoté de boeuf copieux et savoureux, cuit lentement dans la bière pour un plat riche et tendre.

Préparation

20 min

Cuisson

180 min

Total

200 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le mijoté de boeuf à la bière est un plat réconfortant et riche, parfait pour les temps froids. Alliant du boeuf tendre aux saveurs profondes et robustes de la bière, ce mijoté célèbre des ingrédients copieux et la cuisson lente. L'utilisation de la bière non seulement attendrit le boeuf mais ajoute également une profondeur de saveur unique qui complète magnifiquement les légumes et les herbes. Que ce soit apprécié lors d'un dimanche après-midi douillet ou servi lors d'un rassemblement familial, ce mijoté est sûr de plaire.

Instructions

Faire dorer le boeuf

Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer l'huile d'olive. Ajouter les cubes de boeuf par lots, en les faisant dorer de tous les côtés, environ 5 minutes par lot. Transférer dans la mijoteuse.

Astuce de chef : Ne pas surcharger la poêle pour assurer une cuisson uniforme.

Cuire les légumes

Dans la même poêle, ajouter les oignons, les carottes et l'ail. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 5 minutes. Ajouter la pâte de tomate et cuire encore 2 minutes.

Astuce de chef : Gratter les morceaux dorés du fond de la poêle pour plus de saveur.

Combiner les ingrédients

Transférer le mélange de légumes dans la mijoteuse. Ajouter la bière, le bouillon de boeuf, les feuilles de laurier et le thym. Remuer pour combiner.

Astuce de chef : S'assurer que le boeuf est principalement submergé dans le liquide pour une cuisson uniforme.

Cuire lentement le mijoté

Couvrir et cuire à basse température pendant 6-8 heures ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.

Astuce de chef : Vérifier le boeuf en insérant une fourchette; il devrait se défaire facilement.

Assaisonner au goût

Jeter les feuilles de laurier. Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon les besoins.

Astuce de chef : Ajouter un peu de vinaigre ou de jus de citron si plus d'acidité est désirée.

Servir

Servir le mijoté dans des bols et déguster chaud, garni d'herbes fraîches si désiré.

Astuce de chef : Accompagner de pain croustillant pour un repas complet.

💡

Trucs & astuces

Utilisez une bière noire pour un profil de saveur plus profond.
Bien faire dorer le boeuf pour rehausser la richesse du mijoté.
Ajustez l'assaisonnement après la cuisson pour un meilleur goût.

Questions fréquentes

Qu'est-ce qu'une recette mijotée de boeuf?

C'est un mijoté de boeuf cuit lentement, souvent préparé avec des ingrédients riches comme la bière pour rehausser la saveur.

Combien de temps devrais-je cuire le mijoté de boeuf?

Cuire le mijoté à basse température pendant 6-8 heures jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.

Quel type de bière est le meilleur pour ce mijoté?

Une bière noire comme une stout ou un porter est recommandée pour une saveur plus profonde.

Puis-je préparer ce mijoté à l'avance?

Oui, les saveurs s'améliorent si préparé un jour à l'avance et réchauffé.

Comment devrais-je conserver les restes?

Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à trois jours ou congeler pendant jusqu'à trois mois.

Suggestions de service

Ce mijoté se marie parfaitement avec du pain croustillant ou des pommes de terre en purée, vous permettant de savourer chaque goutte de la riche sauce. Pour le préparer à l'avance, préparez le mijoté jusqu'à deux jours à l'avance et conservez-le au réfrigérateur, permettant aux saveurs de se développer encore plus. Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à trois jours ou congelés pendant jusqu'à trois mois. Réchauffez doucement sur la cuisinière pour maintenir la meilleure texture.

Valeurs nutritives par portion

450

Calories

30g

Protéines

25g

Lipides

Un ragoût de boeuf traditionnel français, le pot-au-feu est un plat mijoté réconfortant parfait pour réchauffer les journées fraîches.

Moyen280 min

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