Boeuf braisé aux légumes

Name: Boeuf braisé aux légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 1.5 kg palette de boeuf (coupée en cubes); 2 c. à soupe huile d'olive; 3 grandes carottes (pelées et tranchées); 2 grands oignons (hachés); 2 branches céleri (tranché); 3 gousses ail (émincé); 500 g pommes de terre (pelées et en cubes); 2 c. à soupe pâte de tomate; 1 tasse vin rouge; 2 tasses bouillon de boeuf; 1 c. à thé thym séché; 1 c. à thé romarin séché; 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir

180 min 6 servings Moyen

Toutes les recettes

Cubes de boeuf braisés tendres avec des légumes copieux, parfaits pour un repas réconfortant.

Préparation

20 min

Cuisson

150 min

Total

180 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le Boeuf braisé aux légumes est un plat classique qui apporte chaleur et réconfort à la table. La technique de cuisson lente permet au boeuf de devenir incroyablement tendre tout en absorbant les riches saveurs des légumes qui l'accompagnent. Ce plat est un incontournable dans de nombreux foyers, apprécié pour sa nature copieuse et la facilité avec laquelle il peut être préparé. Que vous organisiez un rassemblement familial ou que vous cherchiez un repas réconfortant par une soirée fraîche, cette recette satisfait par son goût robuste et sa texture satisfaisante.

Instructions

Préchauffer et préparer

Préchauffez votre four à 160°C (325°F). Séchez les cubes de boeuf avec des essuie-tout pour assurer un bon brunissement.

Astuce de chef : Assurez-vous que le four est bien préchauffé pour maintenir une température de cuisson constante.

Saisir le boeuf

Dans une grande cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif. Saisissez les cubes de boeuf par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, environ 3-4 minutes par côté. Retirez et réservez.

Astuce de chef : Ne surchargez pas la poêle pour obtenir une bonne saisie.

Cuire les légumes

Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, les carottes, le céleri et l'ail. Faites cuire pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

Astuce de chef : Remuez de temps en temps pour éviter que les légumes ne collent.

Ajouter la pâte de tomate

Incorporez la pâte de tomate et faites cuire pendant 1-2 minutes pour rehausser la saveur.

Astuce de chef : Cuire la pâte de tomate enlève son goût cru.

Déglacer avec le vin

Versez le vin rouge pour déglacer la cocotte, en grattant les morceaux dorés du fond.

Astuce de chef : Cette étape ajoute de la profondeur à la sauce.

Combiner les ingrédients

Remettez le boeuf dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de boeuf, le thym, le romarin, le sel et le poivre. Portez à ébullition.

Astuce de chef : Assurez-vous que le boeuf est submergé pour une cuisson uniforme.

Cuire au four

Couvrez la cocotte et transférez au four. Faites cuire pendant 2-2,5 heures ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre à la fourchette.

Astuce de chef : Vérifiez le boeuf après 2 heures pour la tendreté.

Laisser reposer et servir

Retirez du four et laissez reposer pendant 10 minutes avant de servir.

Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer.

💡

Trucs & astuces

Choisissez une coupe de boeuf bien persillée pour une meilleure saveur et tendreté.
Saisissez correctement les cubes de boeuf; cela ajoute de la profondeur au plat.
Utilisez des légumes frais et de saison pour une saveur optimale.
Laissez reposer le boeuf avant de servir pour redistribuer les jus.

Questions fréquentes

Comment faire des cubes de boeuf au four?

Saisissez d'abord les cubes de boeuf, puis combinez-les avec des légumes et un liquide de braisage dans une cocotte couverte pour cuire à 160°C (325°F) pendant 2-2,5 heures.

Quelle est une bonne recette de boeuf aux légumes?

Essayez le Boeuf braisé aux légumes, combinant boeuf, carottes, oignons, céleri et pommes de terre dans une sauce riche.

Comment préparer des cubes de boeuf?

Coupez le boeuf en cubes de 1 pouce, saisissez-les dans une poêle chaude pour un extérieur caramélisé avant la cuisson.

Combien de temps cuire un ragoût de boeuf au four?

Cuisez un ragoût de boeuf au four à 160°C (325°F) pendant 2-2,5 heures jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.

Quels légumes vont bien avec le boeuf?

Les carottes, les oignons, le céleri et les pommes de terre se marient parfaitement avec le boeuf, ajoutant saveur et texture.

Suggestions de service

Servez le Boeuf braisé aux légumes avec des pommes de terre en purée crémeuse ou du pain croustillant pour absorber la délicieuse sauce. Pour un repas équilibré, accompagnez-le d'une salade verte fraîche. Ce plat peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière pour profiter des saveurs à leur meilleur.

Valeurs nutritives par portion

450

Calories

40g

Protéines

20g

Lipides

Une recette classique et réconfortante de pain de viande parfaite pour les dîners en famille.

Facile90 min

Voir la recette

Équipement cuisine et BBQ

Ce qu’on utilise pour des recettes comme celle-ci

Voir toute la boutique

Conservation des aliments · Contenants hermétiques

stusgo 42 Pack Airtight Food Storage Containers with Lids, Plastic Kitchen and Organization Canisters for Cereal, Flour and Sugar, BPA Free, Includes Spoons, Labels and a Pen

$59.99

Pizza · Roulettes à pizza

12-Inch Pizza Cutter Rocker Blade, 304 Stainless Steel Slicer Knife, Black

$15.97

Pit Boss Grills

Pit Master Turkey Bucket Kit

$39.99

Liens affiliés. Les prix proviennent d’Amazon et sont rafraîchis au moins toutes les 24 heures.